Muito se sabe sobre os benefícios dos vegetais hoje. Ricos em minerais e vitaminas, são extremamente importantes para a cura e o fortalecimento do corpo humano. Berinjelas e pimentões não são exceção. Muitos pratos deliciosos podem ser preparados a partir deles. Pimentas e berinjelas são em conserva, cozidas, cozidas, fritas e assadas no forno.
É necessário
- Para caviar de berinjela e pimenta:
- - 5 berinjelas;
- - 5 tomates;
- - 5 pimentões;
- - 2 cebolas;
- - 5 dentes de alho;
- - 6 colheres de sopa eu. óleo vegetal;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal.
- Para um lanche quente de berinjela e pimenta:
- - 4 berinjelas;
- - 4 tomates;
- - 4 pimentões;
- - 200 g de queijo;
- - óleo vegetal;
- - nata;
- - verdes;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal.
- Para berinjelas sob um casaco de pele:
- - 2 berinjelas;
- - 2 pimentões;
- - 6 tomates;
- - 2 cebolas;
- - 5-6 st. eu. óleo vegetal;
- - 4 dentes de alho;
- - 3 colheres de sopa. eu. queijo ralado;
- 1 Colher de Sopa. eu. orégano picado;
- - açúcar;
- - sal.
- Para o molho:
- - 1 cabeça de cebola;
- - 2 tomates;
- - 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- - ½ copo de vinho branco;
- - 1 folha de louro.
Instruções
Passo 1
Caviar de Berinjela e Pimenta
Lave bem as beringelas, os pimentões e os tomates. Seque com uma toalha de papel. Corte as "caudas" das beringelas, retire os talos com as sementes dos pimentos. Descasque as cebolas. Pincele a berinjela e o pimentão com óleo vegetal e fure as frutas com um garfo. Em seguida, coloque em uma assadeira e coloque as berinjelas com pimentão por 20 minutos em um forno pré-aquecido e leve ao forno a 180 ° C. Pique as cebolas finamente e pique as ervas. Escalde os tomates com água a ferver e mergulhe-os imediatamente em água fria, a seguir retire a casca da fruta. Descasque também as berinjelas e os pimentões assados, coloque-os em uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe em infusão por meia hora. Em seguida, pique todos os vegetais, escorra o excesso de líquido se necessário. Combine todos os componentes do caviar: berinjela, pimentão, tomate e cebola. Polvilhe tudo com alho picado e ervas picadas. Tempere a gosto com pimenta, sal e óleo vegetal.
Passo 2
Aperitivo quente de berinjela e pimenta
Lave bem os vegetais (berinjela, pimentão, tomate) e seque. A seguir, retiradas as “caudas”, corte as beringelas em 4 pedaços no sentido do comprimento e espalhe-as em leque. Em seguida, sal, deixe descansar por 10 minutos e esprema. Isso é feito para remover o amargor da berinjela. Corte os tomates em rodelas e pique os pimentões em rodelas finas após remover as sementes. Ralar o queijo. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque as berinjelas abertas e pincele com creme de leite. Coloque fatias de tomate e rodelas de pimenta em cada prato, sal e pimenta e polvilhe com queijo ralado. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse a berinjela e a pimenta por meia hora. Sirva quente, polvilhe com ervas picadas.
etapa 3
Berinjela sob um casaco de pele
Lave e descasque as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e polvilhe com a mistura de açúcar e sal. Deixe por 20 minutos, depois enxágue, seque com um guardanapo e frite em óleo vegetal até ficar macio. Corte o pimentão lavado e seco em tiras, depois de retirar os talos com as sementes. Pique a cebola ao meio rodelas e pique finamente o alho. Refogue os legumes preparados no óleo vegetal restante por 5 minutos. Adicione os tomates cortados em cubinhos, o sal, coloque no orégano e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque as berinjelas em uma assadeira pequena ou em uma travessa refratária, sobre a qual estão cozidos os legumes, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até que o queijo esteja dourado. Despeje o molho sobre as berinjelas prontas antes de servir. Para prepará-lo, corte a cebola descascada em meias argolas e os tomates em cubos. Frite os vegetais em óleo vegetal. Adicione a folha de louro, despeje o vinho e evapore o líquido cerca de um terço. Em seguida, esfregue tudo por uma peneira.
