A berinjela é um excelente produto, e os pratos feitos a partir dela encontram-se até no menu pp. As receitas de berinjela são bem simples e não requerem ingredientes sofisticados, mas os resultados são espetaculares!
Barquinhos de berinjela com carne picada e vegetais
Para preparar este prato original, você precisará de:
- 4 berinjelas;
- 300 gramas de carne picada mista;
- um par de cabeças de cebola;
- um pimentão;
- dois ou três tomates;
- alguns dentes de alho;
- verduras picadas;
- 75-100 gr de queijo duro ralado;
- algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
- Sal e pimenta a gosto.
Corte as berinjelas no sentido do comprimento em duas partes, retire a polpa. A polpa deve ser embebida em água fria, e os barcos com a pele devem ser salpicados com sal. Descasque a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique bem. Frite a cebola e o alho em óleo vegetal, depois acrescente a carne picada e frite até que a carne picada esteja pronta, mexendo sempre. Pique a polpa de berinjela e adicione à carne picada, frite por mais 5-10 minutos. Em seguida, adicione o restante dos vegetais, tempere com sal, pimenta e frite por não mais de 10 minutos em fogo médio.
Escorra o suco dos barcos, recheie com o recheio e leve ao forno meia hora a 180 graus. Cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, polvilhe as berinjelas com queijo ralado e ervas picadas. Este prato pode ser servido quente ou frio.
Berinjela com queijo
Você vai precisar de: duas berinjelas grandes; 4-5 tomates maduros; um dente de alho; algumas colheres de sopa de creme de leite; 50-70 gramas de queijo duro
Corte as berinjelas em tiras com cerca de 1 cm de espessura e deixe em água com sal por cerca de meia hora para retirar todo o amargor, depois seque com papel-toalha e frite dos dois lados. Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel alumínio.
Prepare o molho - passe o alho por uma prensa, misture com o creme de leite (ou maionese), adicione o molho de soja se desejar. Pincele a berinjela com ela, distribua os tomates cortados em círculos e polvilhe com queijo ralado. Asse no forno por 15-20 minutos. Se o queijo queimar, você pode borrifá-lo não imediatamente, mas 5 a 10 minutos antes do final do cozimento.
