O arroz cozido é um acompanhamento versátil e rápido de cozinhar para carnes fritas, peixes, cogumelos e vegetais. Cozinhar um delicioso arroz quebradiço não é tão difícil se você levar em conta algumas das sutilezas ao cozinhá-lo.
É necessário
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- Serve 4 porções:
- 1 xícara de arroz de grão longo
- 2 copos de água ou caldo;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Primeiro, meça a quantidade certa de arroz e enxágue com água fria para remover os detritos e a poeira. Para fazer isso, coloque o arroz em uma panela, coloque 2 - 3 vezes mais água do que cereais. Mexa bem o arroz com uma colher ou com a mão várias vezes, remova os resíduos flutuantes e escorra a água. Repita este procedimento 4 a 6 vezes até que a água esteja completamente limpa. Em seguida, encha o arroz com água fria. Após 20 a 30 minutos, coloque o arroz em uma peneira, deixe a água escorrer e os grãos secam um pouco.
Passo 2
Agora despeje água em uma panela de aço inoxidável de fundo grosso e salgue. Salgue a água um pouco mais forte do que você deseja para obter o arroz acabado. Coloque uma panela no fogo e leve a água para ferver. Se for cozinhar arroz como acompanhamento, é melhor usar frango, carne ou até caldo de peixe em vez de água.
etapa 3
Despeje o arroz na água fervente com cuidado e uniformemente. Vire o fogo para médio, mas mantenha a água fervendo. Cubra bem a panela com uma tampa para ajudar o arroz a cozinhar bem. Observe a água. Não deve derramar no fogão. Você não precisa mexer o arroz! Caso contrário, você pode quebrar os grãos de arroz com uma colher, vai sair amido deles e, como resultado, o arroz ficará pegajoso.
Passo 4
Espere 10 minutos para o arroz ferver. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e espere mais 10 a 15 minutos enquanto o arroz está fervendo. Depois que o tempo tiver passado, incline levemente o pote. Se aparecer água, cozinhe o arroz por mais alguns minutos. Se não houver água, use delicadamente uma colher para fazer um pequeno recorte perto da borda da panela. Também não deve haver água no fundo.
Etapa 5
Quando o arroz estiver completamente cozido, mexa delicadamente rapidamente enquanto está quente com um garfo ou pauzinho para separar os grãos uns dos outros. Em seguida, cubra a panela de arroz com um pano de prato. Ele absorverá o vapor e o arroz cozido ficará seco e quebradiço.
