Vários tipos de comida enlatada podem ser feitos de berinjela. Este vegetal pode ser fervido, frito, em conserva, recheado neles. Os conhecedores de comidas picantes certamente apreciarão o aperitivo com pimenta vermelha e alho.
Primeiro prato - aperitivo
Os caçadores de emoção podem preparar um aperitivo de berinjela. Aqui está o que você precisa para ela:
- 2,5 kg de berinjela;
- 2 pimentões vermelhos doces;
- 100 g de alho;
- 1 pimenta picante;
- 250 ml de óleo de girassol.
Para a marinada:
- 2,5 litros de água;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de vinagre 70%.
Corte as berinjelas em quartos de 1 cm de espessura. Eles são imersos em salmoura fervente por 10 minutos, que é preparada com água, açúcar, sal e folha de louro. Despeje o vinagre em água fervente com as berinjelas.
Retire os "azuis", descarte-os em uma peneira e coloque-os em um prato fundo. Passe o alho e o pimentão em um moedor de carne, coloque sobre a berinjela e mexa.
Aqueça o óleo de girassol e com muito cuidado coloque a mistura de vegetais, mexa e coloque em potes de vidro pequenos. Esterilize potes de litro por 20 minutos, depois enrole com tampas de ferro, vire e cubra com um cobertor até esfriar.
Berinjela frita para o inverno
Berinjelas combinam bem com tomates. Se você cortar os dois vegetais em fatias, fritar em óleo vegetal, adicionar alho picado, manjericão e endro, você obterá um acompanhamento muito saboroso para pratos de carne.
Você pode colocar os vegetais e as ervas assim preparadas em potes de vidro, colocar um pouco de vinagre em cada um, esterilizar o recipiente, enrolar as tampas. Esses espaços em branco serão armazenados por vários meses.
As berinjelas búlgaras também são fritas. Eles são preparados a partir de:
- 300 g de tomate;
- 1 kg de berinjela;
- 50 g de alho;
- 250 cebolas;
- 100 g de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa de sal;
- salsa e 1 grama de pimenta preta.
Polvilhe as berinjelas fatiadas com sal. Após 30 minutos, a amargura irá embora. Drene o líquido.
Agora são fritos em óleo e transformados em pasta de tomate a partir do tomate. Cebola frita, verduras picadas, alho picado, tudo é misturado e levado para ferver no fogo.
Berinjelas fritas com massa de tomate são colocadas em potes de vidro, esterilizadas e a berinjela está pronta para o inverno.
Para fazer mais do "azul"
Muitas coisas mais saborosas podem ser feitas com esses vegetais de reserva:
- saladas;
- berinjelas em conserva com e sem cebolas;
- "Refogue";
- “Língua da sogra”;
- rolos;
- lecho;
- "Azul em coreano";
- rolos;
- um lanche com nozes;
- e muitas outras coisas saborosas e saudáveis para comer no inverno e no início da primavera.
