A geléia de morango pode ser cozida não apenas em uma tigela ou panela no fogão, mas também em uma panela elétrica. Com a escolha certa do programa, o produto não queima, a dona de casa poderá se distrair do processo confiando-o a uma tecnologia inteligente.
Nuances culinárias
Para deixar a geléia realmente saborosa, é preciso levar em conta algumas sutilezas. Para cozinhar, você precisa escolher uma baga madura, mas não madura demais, de preferência colhida em um dia ensolarado e seco. É pré-classificado, removendo o lixo e descartando as cópias danificadas. Os morangos são lavados em água corrente, secos sobre toalha de linho e as sépalas cortadas. Uma condição importante é que as sépalas não sejam removidas antes da lavagem. A água entrará nas bagas, a geleia ficará líquida e sem gosto.
Antes de cozinhar, a baga é picada no liquidificador ou passada por uma peneira. Existem receitas de geléia com rodelas de morango, nesse caso, apenas parte da matéria-prima é moída.
Você pode preparar geléias em qualquer tipo de multicooker, incluindo uma panela de pressão. Normalmente, o modo é “Quenching” ou “Multi Cook”. O processo leva de 45 minutos a 2 horas, dependendo do modelo do aparelho.
É importante garantir que a espuma não ultrapasse o nível da tigela. Para isso, encha o recipiente até a metade ou cozinhe a geleia com a tampa aberta, fechando-o depois que a geleia ferver por 7 a 10 minutos e a primeira espuma ter sido removida. A saída do vapor não precisa ser fechada.
A adição de componentes gelificantes ajudará a tornar o produto mais espesso: ágar-ágar, gelatina, pectina. Outra opção é adicionar maçãs, damascos e outras frutas que contenham pectina natural aos morangos. Os amendoins também podem ser usados como espessantes. Suco de limão, gengibre, baunilha e outros ingredientes interessantes ajudam a iluminar o sabor. As proporções dependem do gosto pessoal, mas não vale a pena adicionar muitos ingredientes adicionais à compota.
Para evitar que a geléia acabada estrague, ela é despejada em potes pré-esterilizados e enrolada com tampas, também fervida em água quente. Caso contrário, o produto ficará bolorento rapidamente, mesmo se armazenado na geladeira.
A geléia preparada adequadamente pode ser armazenada por muito tempo. O produto pode ser consumido como uma iguaria independente, utilizado como recheio para tortas, camada de frutas para bolos e pastéis.
Compota de gelatina: receita passo a passo
A gelatina ajudará a dar à iguaria a consistência desejada. Se você aumentar a dose, obterá uma marmelada mais espessa e densa. Durante o cozimento, é importante garantir que a massa não queime, caso contrário, o produto final adquirirá um gosto residual desagradável.
Ingredientes:
- 1 kg de morangos;
- 1 kg de açúcar;
- 0,3 litros de água;
- 10 g de gelatina.
Enxágüe, seque e bata os morangos no liquidificador. Se este dispositivo não estiver disponível, você pode processar as bagas com uma trituração de madeira ou esfregar por uma peneira. Coloque a massa de frutos silvestres na tigela de um multi-fogão, despeje em 1 multi-copo de água (180 ml), mexa com uma espátula de madeira ou silicone, feche a tampa e ligue o programa "Ensopado" por 40 minutos.
Dissolva a gelatina na água restante e aqueça para dissolver completamente os cristais. Despeje na geléia, mexa e cozinhe por mais 3 minutos com a tampa aberta. Despeje o produto acabado em frascos limpos a seco e lacre. Vire os recipientes de cabeça para baixo e, após esfriarem completamente, coloque-os no armazenamento.
Geléia de morango com pedaços de frutas vermelhas
A compota caseira clássica e muito saudável é produzida com pectina natural. Graças aos pedaços de morango, o produto fica muito bonito e pode ser usado para fazer bolos, tortas e outras sobremesas.
Ingredientes:
- 1 kg de morangos;
- 1 kg de açúcar;
- 100 ml de suco de limão espremido na hora;
- 30 g de pectina;
- 100 ml de água.
Lave as bagas, seque, retire as sépalas. Corte os morangos em pedaços grandes e despeje na tigela multicooker. Adicione o açúcar e deixe por 1-1,5 horas em temperatura ambiente.
Ligue a multicooker por 10 minutos. Quando a espuma se formar, retire com uma escumadeira, feche a tampa e configure o programa “Extinção” por 40 minutos. Dissolva a pectina na água, leve a ferver a mistura, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Despeje o suco de limão espremido na hora e a pectina diluída na geléia. Cozinhe tudo junto por mais 10 minutos sem mexer. Arrume a geléia pronta em potes limpos e secos, feche as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo.
Compota original com gengibre e baunilha
A compota tem um sabor muito invulgar e é perfeita para os chás de inverno. O gengibre confere à delicadeza notas subtis de especiarias, a baunilha natural é responsável por um aroma delicado e persistente.
Ingredientes:
- 1 kg de morangos frescos;
- 500 g de açúcar;
- 1 vagem de baunilha;
- 1 Colher de Sopa. eu. raiz de gengibre fresco ralado;
- 30 g de pectina.
Separe os bagos, enxágue, seque, retire as sépalas. Despeje os morangos na tigela multicooker, acrescente metade do açúcar, deixe por 2 horas. Em seguida, coloque a tigela em uma multicozinha, ligue o programa "Ensopado" ou "Multi-cozimento", não feche a tampa.
Retire os grãos de baunilha da vagem e misture com o açúcar restante e o gengibre ralado. Quando os morangos soltarem o suco, adicione a mistura às bagas, cozinhe por 10-15 minutos. Remova a espuma da superfície. Adicione a pectina à geléia, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
Coloque o produto acabado em potes secos esterilizados, feche as tampas e coloque uma toalha de cabeça para baixo até que esfrie completamente. Guarde a geléia em local fresco e escuro. Do número especificado de produtos, 3-4 potes de guloseimas devem ser obtidos.
