Para o inverno, você pode conservar não apenas tomates inteiros, pimentões e pepinos, mas também preparar saladas para uso futuro. Os vegetais misturados, quando devidamente processados, retêm todo o sabor e a maioria das vitaminas.
São muitas as receitas de preparação de saladas para o inverno, entre as quais os ingredientes não são apenas vegetais. Por exemplo, uma mistura com a adição de arroz é uma delícia. Mas as saladas de vegetais contêm mais nutrientes e são capazes de manter a imunidade no inverno.
Salada de pimenta e berinjela - preparação de ingredientes
Para preparar este prato, você precisará selecionar diferentes vegetais, para que a mistura seja obtida com alto teor de vitaminas. Escolha vegetais para salada melhor do que tamanho médio. Como as preparações são planejadas em grandes quantidades, você precisará levar 10 vegetais de cada tipo.
Você vai precisar de berinjela, pimentão, cebola, tomate, alho (10 dentes). Temperos: 6-8 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, 3 folhas de louro, 2 colheres de sopa de sal e 4 - açúcar. Vinagre de nove por cento - 100 ml, óleo vegetal - 200 ml.
Os vegetais devem ser pré-lavados e preparados. Corte os tomates em rodelas, retire o pedúnculo e passe-os no liquidificador. Corte a parte de cima verde da berinjela, corte ao meio no sentido do comprimento, vire e faça o mesmo transversalmente. Corte cada um dos pedaços em cubos, coloque em um prato adequado. As berinjelas podem ter um sabor amargo - neste caso, são pré-embebidas em água salgada por meia hora e depois lavadas.
Corte os pimentões em quadrados grandes e as cebolas em meias argolas grossas. Corte os dentes de alho ao meio ou em terços.
Preparando salada para o inverno
Depois de preparar os legumes, tudo, exceto o purê de tomate, deve ser colocado em uma panela grande, despeje o óleo vegetal lá. Misture bem. Em seguida, adicione o purê de tomate e misture novamente. Portanto, a salada fica melhor saturada com sucos de vegetais.
Adicione especiarias à panela - folha de louro, pimenta, açúcar e sal. Feche a tampa e leve ao fogão para cozinhar. Quando o conteúdo da panela começar a ferver, o fogo deve ser reduzido e o cozimento deve continuar por meia hora, mexendo um pouco o conteúdo. Após 30 minutos, acrescente vinagre e alho ao prato, misture, continue cozinhando por mais 5 minutos. Prove a salada pela quantidade de sal e açúcar, adicione se necessário.
Depois de adicionar o alho e o vinagre, você pode começar a esterilizar os frascos. Você deve primeiro enxaguar com bicarbonato de sódio. Coloque a salada preparada imediatamente em recipientes preparados e feche com tampas esterilizadas. Em seguida, os frascos fechados devem ser virados. Desta forma, devem ser resfriados - para a colocação, é necessário preparar com antecedência um local calmo onde ninguém possa derrubá-los acidentalmente. Depois de esfriar completamente, as saladas podem ser armazenadas em uma adega ou em uma despensa fria.
