Os cereais são considerados um dos alimentos mais saudáveis, podendo ser usados no preparo de diversos pratos, desde simples cereais até caçarolas multicomponentes. Mas, como estudos recentes mostraram, o consumo excessivo de cereais pode ser prejudicial. Por que os cereais são perigosos?
A maioria das pessoas considera os cereais um produto inegavelmente saudável, muitos dos cereais são baratos, os pratos feitos com eles são fáceis de preparar, os cereais contêm fibras úteis, assim como muitas vitaminas e oligoelementos.
Mas nem todos os cereais são igualmente úteis e alguns deles podem ter um efeito extremamente negativo na saúde. Uma grande desvantagem de quase todos os cereais é a presença de uma grande quantidade de amido, que, ao entrar no estômago, se transforma em glicose. Com base nisso, os médicos chegaram a um certo indicador - o índice glicêmico. Os alimentos mais prejudiciais são aqueles cujo índice glicêmico é 100 ou próximo a este valor.
Mingau ideal para o café da manhã, a aveia contém os seguintes oligoelementos: alumínio, ferro, boro, além disso, a aveia contém quase todas as vitaminas do grupo B. A aveia é rica em fibras: o índice glicêmico desse cereal é de 55, a partir do qual podemos concluem que o mingau não causa picos acentuados no açúcar no sangue. No entanto, além de elementos úteis, a aveia contém ácido fítico, que interfere na assimilação do cálcio que chega e até remove o existente. A falta de cálcio pode causar problemas no sistema esquelético.
O painço contém uma grande quantidade de vitaminas B, assim como magnésio, o que garante o pleno funcionamento do sistema nervoso. Em termos de teor de açúcar, o mingau de painço também está no meio do ranking. O painço é considerado um dos cereais menos alergênicos, portanto, é adequado para a alimentação infantil. Mas o excesso de mingau de milho também pode ser prejudicial, especialmente para pessoas com indigestão. O mingau de painço causa inchaço, aumento da produção de gás e flatulência.
Um dos primeiros cereais usados para alimentar crianças pequenas. É saciante e nutritivo, fácil de digerir e uma fonte de proteínas. Porém, com esse cereal, tudo é ambíguo: praticamente não há vitaminas e oligoelementos na semolina, mas tem muito açúcar, o índice glicêmico equivale à glicose pura, então quem está com sobrepeso precisa limitar o uso desse mingau. Além disso, a semolina contém muito glúten, o que pode provocar necrose das vilosidades do intestino, que absorvem os nutrientes. A fitina contida na sêmola interfere na absorção do cálcio, por isso não se deve alimentar crianças pequenas com muita frequência, pois isso pode causar raquitismo.
O arroz marrom e marrom escuro e não processado é considerado saudável. O arroz branco processado praticamente não contém vitaminas, mas ao mesmo tempo possui um alto índice glicêmico e um teor calórico bastante elevado.
A cevada pérola contém muitos aminoácidos, cuja presença tem um efeito benéfico na saúde e na aparência de uma pessoa. Pessoas que consomem mingau de cevada periodicamente permanecem jovens por mais tempo e, posteriormente, desenvolvem rugas. O mingau de cevada tem o índice glicêmico mais baixo, por isso é adequado para nutrição dietética. A cevada de pérola é considerada um cereal com a composição mais rica em vitaminas e minerais. Mas muita cevada também pode ser prejudicial devido à alta quantidade de proteína que contém glúten. Acredita-se que o excesso de farinhas de cevada pode levar à diminuição do desejo sexual nos homens.
O trigo sarraceno é o líder indiscutível no conteúdo de proteínas e carboidratos complexos. Nutricionistas recomendam mingau de trigo sarraceno, é adequado para alimentação precoce. O trigo sarraceno contém quase duas dúzias de aminoácidos essenciais para os humanos, bem como muitos oligoelementos e vitaminas úteis. Comer mingau de trigo sarraceno aumenta a resistência e a resistência a várias doenças. Das propriedades nocivas do mingau de trigo sarraceno, apenas o seguinte é observado: o ferro contido nos cereais é muito pouco absorvido.
Qualquer produto, mesmo o mais útil, pode causar danos irreparáveis ao organismo, por isso é melhor alternar os cereais sem dar preferência aos mesmos.
