O desejo de perder peso não pode ser satisfeito sem uma dieta rigorosa. Não significa "fome", mas sim aquela em que você monitorará cuidadosamente sua ingestão de calorias e não excederá a taxa estabelecida. Para fazer isso, você terá que aprender a calcular o conteúdo calórico de pratos complexos ou comer de forma muito monótona.
A contagem de calorias é uma ciência
Para controlar a ingestão de energia, você precisa contar constantemente as calorias ingeridas por dia. Esta é uma condição importante para a maioria dos sistemas de dieta e nutrição. É fácil calcular o conteúdo calórico de um simples sanduíche ou prato de mingau. Basta olhar na literatura ou no site de culinária da rede a produção de calorias do pão branco com manteiga ou do trigo sarraceno. E com a ajuda de balanças eletrônicas de cozinha ou de um olho (o que é indesejável) e de uma calculadora, faça um cálculo simples. Mas descobrir quantas calorias tem um prato complexo com muitos ingredientes e preparação complexa - borscht, guisado, pilaf oriental, lúcio recheado, etc. - é toda uma ciência.
Você pode seguir um caminho relativamente simples e cozinhar apenas esses pratos, cuja receita indica o número exato de calorias por 100 g de produto acabado. Mas, afinal, cada dona de casa tem seu próprio "banco de receitas" herdado de seus numerosos parentes e amigos. Como é difícil abrir mão de tanta "riqueza", e mesmo quem está em casa pode entrar em greve, você ainda deve dominar a alfabetização do autocálculo de calorias para qualquer prato, mesmo um prato muito complexo. Além disso, você terá que calculá-lo uma vez e poderá cozinhá-lo regularmente.
Quanto à comida em um café e restaurante, o cardápio sempre tem um cardápio para a saída do prato. Ele lista todos os ingredientes e seu peso em gramas. E na hora de visitar você pode pedir uma receita à dona de casa. E ela está satisfeita, e isso é bom para você.
Como contar calorias
Regra 1 - produtos como água, temperos (apenas especiarias naturais em sua forma pura), sal, chá e café não possuem calorias.
Regra 2 - adicionar ao prato apenas 20% do teor calórico do óleo usado na fritura de proteína animal (carne, peixe, miudezas), pois 80% do óleo ficará na frigideira. Se o óleo estiver incluído no molho, conte 100%.
Regra 3 - ao fritar vegetais e cogumelos, o óleo é completamente absorvido pelo produto, incl. adicione 100% do óleo usado.
Regra 4 - na hora do cozimento, a carne e o peixe perdem 20% de suas calorias. Ela entra no caldo. Isso é importante quando a carne e o caldo forem usados em pratos diferentes.
Regra 5 - cozinhar vegetais consome 20% de suas calorias. Também vai para o caldo. Portanto, esse cálculo não será necessário para a sopa. Só é importante ao usar vegetais para saladas e outros pratos.
Regra 6 - quando assados no forno, todos os alimentos retêm totalmente o seu conteúdo calórico.
Regra 7 - o conteúdo calórico dos cereais e massas na embalagem é indicado na forma seca. Durante o cozimento, o peso do produto aumenta cerca de três vezes. Portanto, o conteúdo calórico do prato acabado também será três vezes menor. A exceção é a semolina, que derrete cerca de 10 vezes.
Regra 8 - o conteúdo calórico de pratos de carne e peixe prontos cozidos em fogo aberto ou carvão (kebabs) é aumentado em 20%.
Regra 9 - Ao preparar um prato complexo, por exemplo uma sopa, primeiro são contadas as calorias e o peso de todos os ingredientes. Em seguida, a água na panela é pesada. Se for caldo de carne, seu conteúdo calórico é calculado. O peso da água e o peso de todos os produtos são somados. Todas as calorias calculadas também são somadas.
Por exemplo, o peso total da sopa é 5.050 ge o conteúdo calórico total de todos os ingredientes é 2.045 kcal. Fórmula simples: 5.050 g = 2.045 calorias 100 g de sopa = 100x2045 / 5050 = 40,5 cal. Conclusão - o conteúdo calórico da sopa é 40,5 cal / 100 g.
