A lagosta tem muitas qualidades positivas em termos de impacto na saúde. Afinal, este é um verdadeiro depósito de vitaminas, minerais e ácidos graxos poliinsaturados, que têm um efeito benéfico nos sistemas nervoso, imunológico e nos vasos sanguíneos. Frutos do mar são a prevenção de formações malignas, ativa a regeneração celular, mas em caso de gota e tendência a alergias, devem ser usados com cautela.
Antes de falarmos sobre as propriedades benéficas da lagosta, é necessário esclarecer que este nome é comum a dois tipos de lagostas grandes: lagosta e lagosta. O grupo da lagosta também inclui o parente mais próximo da lagosta, o lagostim. Se tal introdução do anglicismo na língua russa introduziu alguma confusão, especialmente porque a lagosta externamente não tem o sinal principal de crustáceos - garras, então não pode haver engano na composição química e nas propriedades desses habitantes marinhos. Tudo o que será dito sobre os benefícios e perigos da lagosta se aplica igualmente à lagosta e à lagosta.
Os decápodes são considerados frutos do mar valiosos, que não são peixes, e são encontrados principalmente nas águas do Atlântico. Lagosta cozida na hora está disponível hoje em vários restaurantes caros, onde o visitante pode escolher o espécime vivo de sua preferência no aquário. Os gourmets preferem as lagostas norueguesas, que têm um excelente sabor gourmet, embora não sejam muito grandes (20-22 cm). Manter lagostas vivas em um restaurante está longe de ser uma homenagem à moda culinária. No corpo dos crustáceos vivem microrganismos patogênicos, que, após a morte do animal, passam a secretar toxinas. É impossível retardar ou interromper esse processo, e as lagostas, mesmo armazenadas na geladeira, perdem suas propriedades úteis após 2 dias.
Os especialistas recomendam comprar a lagosta viva. Se você comprar um produto congelado, certifique-se de que ele foi armazenado a uma temperatura não superior a 18 ° C.
Como muitas espécies marinhas, a lagosta contém a maior parte das substâncias que compõem a tabela periódica. É especialmente rico em colina (vitamina B4). Os minerais predominantes são selênio, zinco, cobre, manganês, fósforo, ferro, potássio, cálcio, sódio. O zinco tem um grande papel na orientação da função sexual, o selênio tem um efeito benéfico no sistema nervoso. Apenas 100 g do produto podem satisfazer as necessidades diárias do corpo humano de selênio - em 65%, em iodo e cobre - em 30%, em magnésio - em 20%, em cálcio - em 10%. A lagosta é rica em ácidos graxos poliinsaturados, que combatem o câncer, aumentam a imunidade e reduzem o risco de doenças cardiovasculares.
O peso ideal de uma lagosta, destinada a ferver como um todo, não deve exceder 600-700 g. Não haverá mais do que 35% de carne saborosa com esse peso, incluindo fígado valioso e caviar (se uma fêmea estiver no prato) Mas isso é suficiente para obter prazer gastronômico e melhorar sua saúde. Apesar de 100 g de lagosta conterem apenas 90 kcal e 75 delas ser uma proteína de fácil digestão, os nutricionistas não recomendam o uso mais de 1 vez por semana. A proibição está associada a um alto teor de colesterol, que corresponde a 95 mg por 100 g do produto. A lagosta é contra-indicada para quem sofre de gota, pois sua carne contém uma grande quantidade de purinas, que causam o acúmulo de ácido úrico nos tecidos.
Os malefícios de uma lagosta também são determinados pelo fato de o quanto o habitat está saturado com sais de metais pesados. Esses animais absorvem substâncias tóxicas do meio ambiente.
As delícias culinárias da lagosta não se limitam a fervê-la junto com a casca. É grelhada, a carne é adicionada à sopa e à salada de peixes e frutos do mar, assada com vegetais e colocada como recheio em produtos de panificação. Muitas dietas famosas para emagrecer incluem a lagosta como um alimento de baixa caloria, mas esse animal marinho só pode ser chamado de dietético. Os médicos dizem que a carne da lagosta é difícil para o estômago digerir, embora tenha um sabor rico.
