As tortilhas de milho não são apenas deliciosas por si mesmas, mas também são ótimas com uma variedade de coberturas. Experimente tortilhas mexicanas finas que podem ser embrulhadas em qualquer recheio ou molho grosso da América Latina. Ou faça bolos grossos de fubá de acordo com as receitas de chefs caucasianos.
Tortilhas de milho em "Tortilla" mexicana
Ingredientes:
- 250 g de farinha de milho;
- 170 g de farinha de trigo;
- 50 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 1 colher de chá sal.
Retire a manteiga da geladeira meia hora antes de cozinhar. Peneire a farinha de milho e de trigo em uma peneira e misture em uma tigela. Adicione a manteiga amolecida, o sal ali, misture rapidamente e despeje em água quente em pequenas porções, amassando a massa. Sove até ficar elástico, depois divida em 6-8 pedaços e enrole bem fino.
Cubra as tortilhas com um pano úmido enquanto cozinha o recheio (queijo, carne, vegetais, etc.) para que não sequem.
Dê a cada camada a forma redonda correta, colocando uma placa invertida com o diâmetro correto e cortando o excesso com uma faca afiada. Forme mais um ou dois grupos de cortes e faça tortilhas adicionais. Aqueça uma frigideira e refogue as tortilhas de milho por 30 segundos de cada lado, sem adicionar óleo.
Tortilhas de milho com queijo à la "Khachapuri"
Ingredientes:
- 300 g de farinha de milho;
- 1, 5 colher de chá fermento em pó;
- 1 Colher de Sopa. água com gás;
- 1 ovo de galinha;
- 3 dentes de alho;
- 200 g de queijo duro;
- 4 colheres de sopa óleo vegetal.
Misture a farinha, o fermento e o refrigerante, sove a massa, cubra com uma toalha limpa e deixe descansar por 10-15 minutos. Enquanto isso, rale o queijo e o alho descascado em um ralador fino. Junte os ingredientes preparados e 2 colheres de sopa. óleo vegetal na base de farinha das tortilhas e sove tudo junto.
Espalhe as tortilhas em uma toalha de papel grosso após o cozimento para absorver o excesso de gordura.
Dividindo a massa flexível em 8-10 partes iguais com os dedos, primeiro enrole-as em bolas com um diâmetro de 3-4 cm e, em seguida, alise cada uma até uma espessura de no máximo 1 cm. Coloque os bolos em óleo vegetal aquecido (2 colheres de sopa) e frite em fogo médio por 5 minutos de cada lado.
Bolos de milho em "Mchadi" georgiano
Ingredientes:
- 300 g de farinha de milho;
- 0, 5 colheres de sopa. leite de 3, 2% de gordura;
- 0, 5 colheres de sopa. agua;
- 30 g de manteiga;
- uma pitada de açúcar;
- 0,5 colher de chá sal;
- 50-70 g de suluguni;
- óleo vegetal.
Deixe a manteiga de molho por meia hora em temperatura ambiente. Aqueça o leite e a água a 40-45oC em uma tigela, acrescente fubá, açúcar e sal, acrescente a manteiga amolecida e amasse a massa com as mãos. Deve ficar um pouco úmido para não estalar ao fritar. Caso contrário, adicione um pouco de água ou leite e amasse novamente.
Forme tortilhas grossas como na receita anterior e cozinhe em óleo vegetal. Coma assim ou corte-os longitudinalmente com uma faca quente e afiada e coloque uma fatia de suluguni dentro de cada um.
