Muitos pratos deliciosos e deliciosos são preparados com gelatina. Geleias, mousses, sobremesas diversas e snacks gelatinosos … A utilização deste produto na cozinha é praticamente inesgotável. Mas poucas pessoas pensam que o campo de aplicação da gelatina é muito mais amplo e diversificado, e vai muito além da cozinha sozinha.
Composição e benefícios da gelatina
O que exatamente é gelatina? A gelatina é uma massa de proteína animal derivada obtida no processo de digestão de ossos, cartilagens e tendões de animais, em particular bovinos. A gelatina é 85% proteína animal. Ele também contém sais de sódio e potássio, magnésio, fósforo e cálcio, gorduras e carboidratos. Mas o principal ingrediente que determina o valor nutricional e a utilidade da gelatina é a presença de aminoácidos de colágeno na composição.
Levando esses fatores em consideração, os pratos preparados com adição de gelatina são bem absorvidos pelo organismo. A presença de colágeno aumenta a elasticidade das articulações e tecidos conjuntivos, melhora o estado da pele, unhas e cabelos, fortalece o tecido ósseo e cartilaginoso, o que atua como uma excelente prevenção de doenças como osteoporose e artrose. Comer alimentos à base de gelatina aumenta a coagulação do sangue, o que tem um efeito benéfico no funcionamento do músculo cardíaco e regula os estados distônicos do corpo.
Aplicações de gelatina
Claro que, em primeiro lugar, a gelatina conquistou seu nicho na cozinha. Muitas sobremesas maravilhosas são preparadas com a adição deste produto natural. Geléias em várias camadas de incrível beleza não podem ser preparadas sem o uso de uma base de gelatina. E o que dizer da tradicional carne com gelatina e gelatina? Nenhuma mesa festiva está completa sem esses pratos tradicionais. Cada dona de casa tem em estoque algumas receitas de gelatina, e sempre há alguns saquinhos desses grânulos dourados no armário da cozinha.
Mas o uso da gelatina não se limita de forma alguma à cozinha. A conhecida cola para madeira é um derivado deste produto. Na indústria técnica, é utilizado para a produção de vernizes e produtos de tintas, diversas bases adesivas, graus especiais de papel, revestimentos de emulsão e outros.
Em farmacologia, a gelatina é usada para fazer cápsulas solúveis para medicamentos e também é usada como uma base de ligação neutra para medicamentos. E a própria gelatina é freqüentemente usada como um agente profilático separado no tratamento da deficiência de proteína. E, nos últimos anos, a gelatina animal tem sido amplamente utilizada na indústria da beleza para a produção de cosméticos de cuidado altamente eficazes.
