Azu é um prato tártaro tradicional e muito saboroso. A combinação de carne, picles e pasta de tomate em um prato quente o torna incrível.
É necessário
- - 500 g de carne (carne de vaca, cordeiro ou cavalo);
- - 8 tubérculos de batata;
- - 2 picles;
- - 2 cebolas;
- - 3 colheres de sopa de pasta de tomate grossa;
- - 3 folhas de louro;
- - 2 dentes de alho;
- - Pimenta;
- - sal;
- - óleo para fritar (óleo vegetal, mas ghee é usado no básico tártaro real).
Instruções
Passo 1
Enxágüe a carne, seque e corte em pedaços pequenos ao longo do grão. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas, de preferência bem finas.
Passo 2
Coloque a carne em uma panela com bastante óleo quente. O óleo deve ser aquecido para formar imediatamente uma crosta na carne, mas por dentro ela fica macia. Cozinhe, mexendo sempre, até a crosta ficar dourada. Adicione a cebola à carne e continue a fritar até ficar macia. Use uma escumadeira para retirar a carne e a cebola da panela e coloque no caldeirão. Uma escumadeira é necessária para manter o óleo na panela.
etapa 3
Corte as batatas descascadas em cubos (como as batatas fritas), seque sobre uma toalha e coloque em uma frigideira com manteiga. Frite até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque a carne com a cebola em um caldeirão.
Passo 4
Corte os pepinos em conserva em cubos e o alho em pratos. Coloque o alho e os pepinos em uma frigideira com azeite. Adicione a pasta de tomate e refogue por 5-10 minutos, mexendo sempre. Transfira os pepinos fritos com alho e macarrão para um caldeirão. Despeje o óleo em que tudo foi frito.
Etapa 5
Tempere com sal e pimenta, adicione a folha de louro picada. Misture bem o básico e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja cozida (15-20 minutos), sempre com a tampa bem fechada. Se necessário, você pode adicionar um pouco de caldo ou água.
