Peremyachi é um prato conhecido na culinária tártara. São as claras preparadas com fermento e massa sem fermento. A carne picada é preparada a partir de três tipos de carne.
É necessário
- - 0,5 kg de farinha;
- - 1 ovo;
- - 1 copo de água;
- - boi, porco, cordeiro com osso;
- - 1 PC. Lucas;
- - alho;
- - verdes.
Instruções
Passo 1
Pegue a polpa da carne, corte com cuidado os ossos. Gire duas vezes em um moedor de carne, a segunda vez com alho e cebola. Para adicionar sabor e aroma, você pode cortar o endro ou a salsa na carne picada. Salgue a massa, pimenta a gosto.
Passo 2
Despeje os ossos da carne com água fria e cozinhe o caldo em fogo baixo. Enquanto estiver cozinhando, sove a massa sem fermento com a farinha, a água e os ovos, acrescente um pouco de sal. Abra a massa acabada sobre a mesa em uma camada de 3 mm de espessura.
etapa 3
Usando uma forma arredondada, corte círculos com um diâmetro de 8 a 10 mm. Coloque uma colher de sopa de carne picada em cada tortilha. Em seguida, levante as pontas da massa, faça-a de forma que haja uma pequena depressão no meio.
Passo 4
Despeje o óleo de girassol em um recipiente com lados altos. Veja que as bolas estão quase completamente imersas nele. Coloque as claras de forma que o buraco fique embaixo. Reduza o gás ao mínimo, pois a massa pode queimar e a carne picada não será frita.
Etapa 5
Quando um dos lados estiver bem dourado, vire-os e despeje duas a três colheres de sopa de caldo fervente nos orifícios. Quando as claras forem fritas do outro lado, desligue o gás. Coloque os pimentões em um guardanapo para absorver o excesso de óleo.
