O nome "Azu in Tatar" já sugere que este prato pertence à cozinha nacional tártara. Geralmente é cozido em panelas usando carne e vegetais como ingredientes; na maioria das vezes, eles usam carne de boi, cavalo ou cordeiro. De acordo com documentos regulatórios e tecnológicos geralmente aceitos (receitas, mapas tecnológicos) e receitas da culinária tártara, batatas, tomates e picles são mais frequentemente preferidos dos vegetais, o alho é adicionado.
É necessário
- - carne 1000 g;
- - gordura animal 80 g;
- - cebola 200 g;
- - farinha de trigo premium 20 g;
- - tomates frescos 200 g;
- - pepinos em conserva 200 g;
- - batatas 550 g;
- - Pimenta búlgara 150 g;
- - alho 5 g;
- - folha de louro a gosto;
- - sal a gosto;
- - pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Corte a carne transversalmente ao grão em um ângulo reto ou em um ângulo de 45 graus para que os pedaços tenham uma aparência comercial. A carne picada deve ser batida com um martelo, previamente embebida em água fria, e cortada em cubos de 10-15 ge 1-1,5 cm de espessura. A carne preparada deve ser salgada, polvilhada com pimenta e frita até dourar.
Passo 2
Corte a parte inferior da cebola e retire as escamas secas. Corte a cebola em meias rodelas ou rodelas e refogue por 5-7 minutos em fogo médio até ficar metade cozida.
etapa 3
Descasque os pepinos em conserva, se forem muito grossos, e corte em tiras. Em seguida, frite por 5-7 minutos, também em fogo médio.
Passo 4
Lave as batatas e os tomates e descasque-os. Corte os vegetais em cubos ou fatias, frite por 5-7 minutos em fogo médio, separadamente.
Etapa 5
Descasque o pimentão e corte em tiras, frite em fogo médio.
Etapa 6
Despeje a carne frita com água fervente e cozinhe até ficar macia em ebulição baixa por 1-1, 5 horas com a adição de folhas de louro.
Etapa 7
O caldo, que servia para estufar a carne, participa do preparo do molho. A farinha deve ser refogada em fogo médio sem óleo, mexendo sempre até que fique marrom claro. Quando a farinha esfriar um pouco, deve-se diluir com caldo quente, primeiro em pequena quantidade, depois misturar com o caldo restante. Adicione os pepinos preparados, cebola, sal ao caldo com farinha e cozinhe por 45 minutos.
Etapa 8
Coloque as batatas fritas e os pimentões no fundo da panela, depois o guisado, despeje o molho resultante com os vegetais, acrescente os tomates e cozinhe por 15-20 minutos no forno. Tempere o prato acabado com alho amassado.
