Algumas pessoas acreditam que a única maneira de provar o sabor de um bife de verdade é em um restaurante. Para preparar este prato em casa, você precisa conhecer alguns segredos e regras. As recomendações úteis deste artigo ajudarão a resolver esse problema.
O que é Miratorg?
Miratorg é uma holding agroindustrial e líder reconhecida na Rússia na produção de carne de qualidade. A empresa iniciou a sua atividade no início dos anos noventa. Os proprietários da propriedade são os irmãos Alexander e Viktor Linniki. A Miratorg oferece aos clientes uma ampla seleção de produtos de carne: produtos semiacabados congelados e resfriados de carne de porco e bovino, produtos semiacabados de carne de aves. Recentemente, a empresa também se dedicou à produção de produtos semi-acabados congelados a partir de cogumelos, vegetais e frutos silvestres. O objetivo e a tarefa da holding Miratorg é fornecer aos residentes da Rússia produtos alimentícios de alta qualidade a preços acessíveis.
Características e tipos de bifes da empresa Miratorg
Apenas a carne da melhor qualidade é usada nos bifes desta empresa. A raça de touros Aberdeen Angus, é cultivada e alimentada com capim e grãos de produção própria. Este fato garante alta qualidade e excelente sabor da carne.
Tipos de bifes de Miratorg:
Denver - Bife magro feito de lombo de gobies marmorizado.
O flanco é um bife magro e masculino que requer uma mastigação cuidadosa.
O assado é um produto de alto teor calórico feito de costelas de carne marmorizada.
Alcatra é um bife para grelhar ou fazer fogo aberto.
Bavet é um bife feminino de sabor suave e delicado.
Classic - Um bife clássico barato.
Dicas de bife de carne na frigideira
A parte de mármore da carcaça, que fica sob a omoplata do animal, é considerada uma carne universal para cozinhar bifes. Estrias de gordura nesta parte são uniformemente distribuídas em filmes finos. Na hora da fritura, sai gordura e, graças a isso, o prato fica suculento e macio.
Para fazer um bom bife, siga estas dicas:
- A carne deve estar em temperatura ambiente antes de cozinhar.
- Sempre corte a carne no sentido do grão.
- É melhor marinar o bife em vinho branco ou suco de limão, mas não em vinagre.
- A carne é colocada em uma frigideira bem aquecida.
- O óleo para fritar não é colocado na frigideira, mas a própria carne é uniformemente lubrificada com ele.
Ponto da carne:
São 7 graus de torrefação de bifes. Traduzido para o russo, significa o seguinte: carne crua, carne com sangue, assado baixo, assado médio, quase frito, completamente frito, frito.
Receita para cozinhar bife "Miratorg" em uma panela
Ingredientes:
- 300 g de bife
- azeite
- sal pimenta
Método de cozimento:
- Retire o bife da geladeira com antecedência. Deve estar em temperatura ambiente antes de cozinhar.
- Coloque a carne em um prato ou tábua e tempere bem com sal e pimenta. Em seguida, pincele a carne com azeite de oliva de todos os lados. Importante! Ao cozinhar um bife, não é necessário colocar óleo na frigideira, pois durante a fritura as camadas de gordura da carne derretem e evitam que queime.
- Coloque a frigideira em fogo alto, quando começar a soltar um pouco de fumaça, acrescente o bife.
- Cozinhe a carne por 2 minutos de cada lado até dourar. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais 1 minuto de cada lado. Isso dá a torrefação média mais comum. Entre os amantes de bife, é o meio-termo.
- Depois de fritar, deixe a carne descansar por 5-8 minutos para distribuir o suco por igual sobre o bife.
Sirva o bife com ervas, legumes e vários molhos. Deve-se ter em mente que a duração do assado de um bife depende muito da espessura do pedaço de carne, do local do corte e da preferência pelo grau de assado.
