Apenas a palavra "bife" começa a babar. Muitos de nós estão acostumados a encomendá-lo em restaurantes. Mas, para saborear esta iguaria de carne, você não precisa sair de casa. Você também pode fazer um bife na sua própria cozinha. Mas para torná-la suculenta e saborosa, é preciso escolher a carne certa, além de levar em conta alguns segredos.
É necessário
- Para um bife clássico:
- - lombo de vaca (dorsal ou coxa) - 800 g;
- - óleo vegetal (azeitona ou girassol) para fritar;
- - sal;
- - Pimenta preta da terra;
- - uma frigideira (a melhor de todas as ranhuras).
- Para um bife com ovo:
- - polpa bovina - 500 g;
- - ovos de galinha - 6 pcs.;
- - óleo vegetal;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - ervas frescas;
- - grelha do forno, frigideira.
Instruções
Passo 1
A diferença essencial entre o bife e a costeleta é que o bife é preparado apenas com carne, sem adicionar nada. Cebola, pão e assim por diante são colocados em costeletas. O lombo de vaca fresco e resfriado é legitimamente considerado a carne mais adequada para fazer um bife.
Passo 2
Nem sempre é possível encontrar um bom corte. Portanto, se você obteve carne com osso, ela precisará ser removida. Para preparar um bife clássico, corte a polpa em 4 pedaços iguais com no máximo 3 cm de espessura, enxágue em água fria e seque, transfira para uma tábua e pincele com óleo vegetal.
etapa 3
Agora pegue uma frigideira seca (de preferência em uma frigideira antiaderente com ranhuras), aqueça e coloque os pedaços de carne. Frite dos dois lados até dourar. Além disso, para assar melhor, eles precisam ser virados várias vezes - frite 2 a 3 vezes de um lado e a mesma quantidade do outro. Tempere o bife com sal e pimenta. Sirva quente com legumes frescos.
Passo 4
Você também pode fazer um bife de carne picada com ovo frito. Para isso, pique 500 g de polpa em pequenos pedaços ou passe por um moedor de carne. Adicione 1 ovo, pimenta do reino e sal à carne picada. Misture tudo e forme 5 hambúrgueres planos e redondos.
Etapa 5
Cubra os dois lados com óleo vegetal e coloque sobre uma gradinha sobre uma assadeira ou assadeira. Ligue o forno e pré-aqueça a 200 graus.
Etapa 6
Frite os pedaços por 12 minutos. Decorrido o tempo, retire a gradinha e vire o bife do outro lado, continuando a fritar por mais 12 minutos.
Etapa 7
Enquanto isso, despeje o óleo vegetal em uma frigideira pré-aquecida, parta 5 ovos de galinha e, mantendo a integridade da gema, frite os ovos até ficarem macios.
Etapa 8
Quando o bife estiver pronto, transfira para um prato, coloque um ovo estrelado por cima de cada um e sirva, guarnecido com ervas frescas picadas.
