Apesar da grande variedade de frutas e vegetais enlatados nas prateleiras das lojas, muitas donas de casa fazem os preparativos para o inverno em casa. Nesse caso, é muito importante esterilizar adequadamente as latas para conservação. A esterilização é o tratamento térmico das latas, durante o qual os germes são mortos. Isso pode ser feito de várias maneiras.
Métodos tradicionais de esterilização
Antes da esterilização, é necessário inspecionar todas as latas quanto a vários defeitos (lascas e rachaduras). Os frascos selecionados para preservação devem ser bem lavados. Você pode esterilizar os recipientes de várias maneiras.
O método mais comum é cozinhar. A essência do processo é que o vapor gerado quando a água ferve aquece os potes. Este método requer uma panela grande, bacia ou balde. É necessário colocar água limpa no recipiente e colocá-lo no fogo. Uma rolha especial deve ser colocada em cima, o que não permitirá que o banco caia no recipiente. O papel do limitador pode ser desempenhado por uma peneira de metal, bem como por uma grelha do forno. Então você precisa colocar o jarro de cabeça para baixo no limitador. Fervendo, a água derramará sobre o recipiente com o vapor. O processo de esterilização dura cerca de 15 minutos - até que as gotas que se fixaram nas paredes da lata comecem a escorrer. Este método de esterilização é considerado o mais confiável.
Tenha cuidado ao esterilizar latas com vapor. O vapor quente pode queimar suas mãos.
O segundo método tradicional de esterilização é a fervura. Este processo é realizado a uma temperatura de 100 ° C e superior. No fundo de uma panela grande, você precisa colocar uma grelha de madeira ou metal na qual deseja colocar os potes. Posteriormente, eles devem ser enchidos com água. Deve cobrir completamente o recipiente. Durante a fervura, os frascos não devem entrar em contato uns com os outros, por isso é recomendável colocar tampas de náilon ou pano entre eles. Os potes também devem ser fervidos por 15 minutos, após os quais imediatamente, sem esperar que a água esfrie, retire da panela.
Novas formas de esterilização
O aparecimento de vários “ajudantes domésticos” na cozinha sugeria novos métodos de esterilização. Por exemplo, em banho-maria. Para ele, basta colocar as latas bem lavadas em banho-maria e ligar o modo "Cozinhar" por 15 minutos. As tampas podem ser esterilizadas ao mesmo tempo.
Os frascos são esterilizados muito rapidamente em um forno de micro-ondas. Com este método, você precisa colocar cerca de um centímetro de água no recipiente, colocá-lo no micro-ondas e ligá-lo por 2-3 minutos (com uma potência de 700-800 watts). Se vários frascos de esterilização forem instalados no microondas ao mesmo tempo, o tempo deve ser aumentado. Com esse método, as tampas são recomendadas para serem esterilizadas separadamente, ou seja, da forma tradicional - em água.
Você também pode esterilizar potes no forno. Para isso, é necessário lavar o recipiente e colocá-lo imediatamente no forno. A esterilização ocorre a uma temperatura de 160 ° C até que as gotas de água estejam completamente secas.
O forno pode esterilizar até 20 potes ao mesmo tempo, o que é muito prático.
Para esterilizar frascos em uma máquina de lavar louça, você precisa colocar um recipiente limpo nele e, em seguida, definir o modo de temperatura mais alta (não deve ser inferior a 60 ° C). Durante a esterilização, o pó e outras substâncias não são colocados na máquina de lavar louça.
