O frango é um produto versátil. É servido tanto durante a semana como nos feriados, e como aperitivo em saladas, juliana e como prato principal. Existem várias maneiras de prepará-lo - você pode ferver um caldo dourado com macarrão caseiro ou cortar uma salada original em camadas. Ou faça um churrasco, chakhokhbili, torta, caçarola, ensopado. Ou você pode assar o frango inteiro - no forno, na assadeira ou na grelha. A receita proposta é exatamente esse prato - um prato de frango marinado e assado inteiro em um espeto com frutas ou vegetais assados.
É necessário
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- 1 carcaça de frango (1, 4-1, 6 kg)
- vegetais (abobrinha
- Berinjela
- cenoura
- cebola
- alho) ou fruta (damasco
- ameixas
- maçãs
- peras) a gosto - 300-500 g.
- Para marinada de alho com creme de leite: 200 g de creme de leite
- 3-4 dentes de alho
- sal a gosto.
- Para marinada de óleo:
- 3 colheres de sopa de amendoim
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal refinado
- Pimenta preta da terra
- 1 colher de chá de sal.
- Para marinada de groselha:
- 600-800 g de bagas de groselha vermelha ou preta
- 1-2 cebolas médias
- salsa e endro
- sal
- pimenta vermelha (quente e doce) moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Lavar, estripar o frango, retirar a gordura interna. Seque o frango com toalhas de papel. Marinar o frango usando uma das receitas de marinada fornecidas.
Passo 2
Preparação de marinadas Marinada de alho com creme de leite. Tempere bem o creme de leite. Passe o alho por uma prensa ou rale no ralador fino. Rale a carcaça de frango preparada por todos os lados com alho picado e creme de leite salgado. Leve à geladeira por 1,5-2 horas.
etapa 3
Marinada de óleo. Pique a cebola finamente. Frite levemente o amendoim, descasque e triture no moinho. Passe o alho pelo alho ou amasse com um rolo. Misture o alho, o sal e a pimenta numa xícara. Adicione a cebola, óleo vegetal, amendoim moído. Misture tudo bem. Rale o frango por todos os lados com esta mistura. Leve à geladeira por 1 hora.
Passo 4
Marinada de groselha. Esmagar ou espremer groselhas frescas pretas ou vermelhas. Pique a cebola e as ervas finamente. Misture o suco de groselha ou o purê de frutas vermelhas com as cebolas e as ervas em uma tigela separada. Adicione sal e pimenta vermelha ali. Mexa novamente. Rale o frango preparado com polpa de groselha com cebola e especiarias. Coloque o frango marinado na geladeira por 2 a 3 horas.
Etapa 5
Lave vegetais ou frutas - berinjela, abobrinha, cebola, ameixa, maçã azeda, damasco, pêra. Retire as sementes, corte em pedaços grandes. Recheie o frango em conserva com frutas ou vegetais. Prepare os furos com um espeto de madeira.
Etapa 6
Amarre as asas e as canelas com um fio grosso ou barbante. Cuspa o frango e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio no fundo do forno para que o excesso de suco e gordura escorra sobre ela. Asse por 1 hora 15 - 1 hora e 30 minutos, aumentando gradualmente a temperatura no forno para 210-220 C. O frango deve ficar marrom e corado.
Etapa 7
Transfira o frango cozido para uma travessa, arrume a alface e os vegetais ou frutas cozidos ao redor, enfeite com ervas.
