Para a preparação de licores em casa, utilizam-se xaropes (principal açúcar e vários aromáticos, por exemplo, fruta, baga, baunilha, café, chocolate, etc.), álcool e água.
Instruções
Passo 1
Melaço de cana
1 kg de açúcar granulado
3/4 l de água
Despeje o açúcar granulado em um prato limpo, acrescente água fervente, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que se forme um xarope transparente. Remova cuidadosamente a espuma resultante com uma colher. Às vezes, uma camada cinza pode permanecer na colher - ela deve ser lavada com um pano limpo. Coe o xarope de açúcar fervido em uma peneira e pano de algodão em uma porcelana limpa ou em um prato sem esmalte e deixe esfriar. Se você não for dar sabor, coloque em garrafas limpas de gargalo largo
Passo 2
Licor de damasco (pêssego)
250-300 ml de álcool
300-400 g damascos (pêssegos)
3/4 xícara de açúcar granulado
1 1/2 xícaras de xarope de açúcar
1 copo de água
Misture álcool com água na proporção de 1: 2, 5-3.
Frutas maduras, descasque e amasse até ficar homogêneo. Retire os grãos das sementes, descasque-os e rale com pequenos orifícios. Cubra com açúcar granulado e deixe em infusão por 2 horas. Em seguida, adicione água fria, mexa e deixe por mais 1 hora, depois coe.
Misture o suco resultante com o xarope de açúcar, leve ao fogo e ferva por 5 minutos. Esfriar. Misture com solução de álcool e guie por 20-25 dias.
etapa 3
Licor de banana
250-300 ml de álcool
1/2 kg de bananas descascadas
2 xícaras de açúcar refinado ou açúcar granulado fino
2-3 copos de água
Misture álcool com água na proporção de 1: 2, 5-3.
Descasque e rale as bananas em um ralador de plástico. Dobre o mingau resultante em um prato de porcelana ou esmalte, despeje água fria, cubra com açúcar e misture bem. Deixe a mistura por 4 horas, depois misture com uma solução de álcool, despeje em garrafas e deixe por 3 semanas.
Passo 4
Licor de baunilha
250-200 ml de álcool
3 vagens grandes de baunilha ou 2 sacos de baunilha
1 litro de xarope de açúcar
Misture álcool com água na proporção de 1: 2, 5-3.
Leve o xarope de açúcar ao fogo e leve à fervura, depois acrescente a vanilina ou as vagens de baunilha em fogo médio mexendo sempre, dividindo-as ao meio. Em seguida, retire a calda do fogo, coe, deixe esfriar e misture com uma solução de álcool.
