Fumar produtos tem sido usado por pessoas há muito tempo. Inicialmente, essa era uma das opções de preservação de alimentos. Os produtos processados desta forma não estão sujeitos a apodrecimento e deterioração por muito tempo. Antigamente, só se fumava carne e peixe, e muito mais tarde começaram a aparecer enchidos, queijos, frutas e vegetais. Depois de cozinhar você mesmo o peixe defumado, você poderá desfrutar do delicioso aroma e sabor do prato resultante.
É necessário
- - truta fresca - 2 carcaças de 500 gramas cada
- - sal de cozinha - 60 gramas
- - óleo de girassol refinado - 50 gramas
- - pincel de pastelaria - 1 peça
- - fumeiro portátil para fumar a quente - tamanho (LxAxP) 500x175x270 mm
- - serragem de amieiro - 100 gramas
Instruções
Passo 1
Descamar o peixe, estripar e cortar as guelras. Lave bem as carcaças descascadas em água corrente e seque com toalhas de papel para remover o excesso de umidade. Esfregue o peixe com sal e deixe por 2 horas em temperatura ambiente.
Passo 2
Prepare um local para fogueira e acenda uma pequena fogueira. Despeje serragem de amieiro no fumeiro, você pode usar as aparas de árvores frutíferas. Unte a grelha do fumeiro com óleo vegetal e coloque os peixes sobre ela. Cubra o fumante com uma tampa e leve ao fogo. O processo de defumação leva de 10 a 15 minutos.
etapa 3
Decorrido o tempo de cozedura, retire o fumeiro do lume e, sem abrir as tampas, deixe actuar durante 1 minuto. Em seguida, abra a tampa, retire a grelha com os peixes do fumeiro e unte imediatamente com óleo. Com cuidado, transfira o peixe para um prato ou bandeja. Se o peixe ficar preso na grade, retire-o com cuidado com uma faca ou espátula para bolo.
