O feijão com porco defumado, especiarias e pasta de tomate é um prato nacional da cozinha romena, que se distingue pelo seu valor nutricional especial, salubridade e saciedade. Esse prato é preparado de forma bastante simples, mas exige um certo investimento de tempo.
Ingredientes:
- 0,3 kg de feijão branco pequeno ou grande;
- 0,6 kg de porco defumado (de preferência com pequenas lascas de bacon);
- 1 Colher de Sopa. eu. amido;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- 2 folhas de louro;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 1 colher de chá tomilho seco;
- 1 colher de chá endro seco;
- ¼ h. L. pimenta branca moída;
- sal a gosto.
Preparação:
- Despeje o feijão em um prato fundo, enxágue bem, cubra com água fria e deixe inchar por uma noite.
- De manhã, enxágue bem os grãos inchados e descarte em uma peneira.
- Corte um pedaço de carne de porco com uma faca em 2-3 pedaços. Descasque e corte uma cebola ao meio, apenas descasque a cenoura.
- Após 10-15 minutos, despeje o feijão da peneira em uma panela. Coloque pedaços de porco defumado, folhas de louro, 2 metades de uma cebola, uma cenoura, tomilho e pimenta em grão.
- Encha o conteúdo da panela com água fria para cobrir todos os ingredientes.
- Então, coloque o feijão com porco defumado no fogão, leve para ferver e cozinhe até que o feijão esteja cozido, reduzindo o fogo ao mínimo.
- Enquanto isso, descasque a segunda cebola e corte em cubinhos.
- Quando o feijão estiver pronto, retire a panela do fogo, retire 5 colheres de sopa dela. eu. caldo e despeje-os em um copo.
- Adicione a pasta de tomate ao caldo. Misture tudo até ficar homogêneo. Em seguida, adicione amido à massa de tomate e mexa tudo para que os caroços desapareçam.
- Despeje a massa de tomate em uma panela com o feijão e a carne. Adicione os cubos de cebola, sal, pimenta branca e azeite.
- Retire as cenouras cozidas da panela, corte em cubinhos e jogue novamente na panela.
- Coloque a panela em fogo baixo novamente, misture o conteúdo delicadamente e cozinhe até que a cebola fique macia com a tampa fechada.
- No final do cozimento, retire tudo do fogo. Retire os pedaços grandes de carne de porco, corte em rodelas médias e coloque de volta na panela.
- Polvilhe o feijão pronto com porco defumado no estilo romeno com endro seco, salpique nos pratos e sirva!
