Um prato muito gratificante com um sabor rico e requintado. Acontece cordeiro muito suculento com legumes, arroz e especiarias. Esta delícia incrivelmente saborosa de acordo com a receita nacional original, cozida em um caldeirão, é o caminho para o coração de um homem de verdade.
É necessário
- - 1 kg de cordeiro;
- - 200 g de banha;
- - 300 ml de óleo vegetal;
- - 5 cebolas médias;
- - 1 cenoura;
- - 3 cabeças de alho;
- - 1 kg de arroz de grão redondo;
- - especiarias: açafrão, pimenta vermelha, bérberis.
Instruções
Passo 1
Corte a carne em pedaços grandes, a cebola em meias argolas, as cenouras em tiras, metade do bacon em cubos pequenos e a outra metade em grandes.
Passo 2
Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo do caldeirão, coloque no fogo. Frite pequenos cubos de bacon em óleo bem quente. Remova os torresmos resultantes de modo que apenas a gordura quente permaneça no caldeirão.
etapa 3
Coloque a cebola na gordura, frite até dourar. Adicione o cordeiro e refogue até dourar.
Passo 4
Coloque as cenouras preparadas e o bacon restante, cortado em pedaços grandes, no caldeirão.
Etapa 5
Deite água fria no caldeirão de forma a que o nível da água fique 1 a 2 cm acima do da fritura Adicione sal, açafrão, pimenta vermelha e alho. Leve para ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe o "zirvak" (nome de um assado pronto) até a água evaporar.
Etapa 6
Enxágüe bem o arroz, coloque em um caldeirão e alise. Encha o caldeirão 1-2 cm acima do nível do arroz com água fria. Com o fogo alto, leve o arroz para ferver.
Etapa 7
Quando a água evaporar, remova o arroz colina acima, use uma colher para fazer buracos de vapor e adicione a bérberis. Feche o caldeirão com uma tampa e reduza o fogo.
Etapa 8
Quando o pilaf estiver pronto (após 30 minutos), retire o alho e os pedaços grandes de carne. Corte a carne e coloque de volta no pilaf.
