O açúcar fervido é uma delícia desde a infância. Não é difícil de cozinhar, e quase não há custo material, pode-se cozinhar até na água. E cada vez (se desejar) você terá sabores diferentes.
É necessário
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- Açúcar - 1kg; leite ou creme - 0,5 xícaras; manteiga - 1, 5 colheres de sopa; casca de laranja
- nozes
- passas de uva
- cacau - opcional.
Instruções
Passo 1
O açúcar fervido pode ter sabores e aromas diferentes. Você pode fervê-lo em leite, creme ou água (magro), ou pode usar uma variedade de enchimentos.
Primeiro, decida que tipo de açúcar você vai cozinhar. Você pode usar raspas de laranja, nozes, amendoim, sementes, passas ou cacau como enchimento.
Passo 2
Enxágüe bem a laranja, retire a crosta e pique finamente. Certifique-se de que não tem gosto amargo, pois isso pode estragar o sabor da guloseima finalizada. Se você usar nozes ou sementes, descasque-as e pique-as. Enxágüe bem as passas e seque.
etapa 3
Pegue uma frigideira rasa e despeje cerca de ¼ xícara de leite nela. Adicione 1,5 colheres de sopa de manteiga, se desejar. O açúcar assim cozinhado terá um sabor mais delicado e um aroma agradável.
Coloque a frigideira em fogo baixo. Despeje o açúcar no leite, leve a mistura de leite e açúcar para ferver. Lembre-se de mexer ocasionalmente.
Passo 4
Depois de ferver, cozinhe o xarope de leite com açúcar até que o líquido evapore completamente. Nesta fase, o açúcar apresenta uma estrutura friável. Em seguida, começa a derreter e adquire uma cor acastanhada. Mexa vigorosamente para derreter uniformemente.
Etapa 5
Despeje o leite restante na frigideira. Mexa bem e adicione o enchimento - nozes, passas ou cascas de laranja. Você pode adicionar um pouco de cacau. Isso fará com que o açúcar mascavo.
Etapa 6
Mexendo continuamente, cozinhe a mistura até que o leite tenha evaporado completamente. É muito importante não digerir o açúcar. Para determinar o cozimento, coloque um pouco em um prato. A gota resfriada deve ser sólida
Etapa 7
Unte um prato com óleo vegetal e despeje o açúcar preparado sobre ele. Deixe até solidificar completamente. Quebre o açúcar congelado em pedaços.
