Os tomates fritos não são o prato mais comum. Na maioria das vezes, é usado como ingrediente auxiliar em outras receitas. O sabor do produto resultante dependerá de como exatamente os tomates serão fritos.
É necessário
-
- tomates;
- sal;
- óleo vegetal;
- frigideira.
Instruções
Passo 1
Pegue as frutas maduras e lave-as, corte as partes estragadas, se houver, e o local onde o pedúnculo foi preso. Frutas verdes podem ser usadas, mas serão mais duras e não tão doces quanto as vermelhas.
Passo 2
Para quem não gosta da casca, é preciso descascar os tomates. Para isso, faça um entalhe em forma de cruz na parte superior dos tomates com uma faca de 1 a 1,5 cm de largura e coloque as frutas em água fervente por 5 segundos. Retire as panelas e regue-as com água fria. A diferença de temperatura vai deixar a casca macia e só falta descascar, pegando pelas pontas no local do corte.
etapa 3
Antes de fritar os tomates, você precisa descobrir que consistência do prato você gostaria de obter como resultado. Isso afeta a quantidade de tomates fatiados. Para um sabor mais rico, é melhor cortar os tomates em fatias, enquanto para um molho ou lecho, cortar em cubos é mais adequado.
Passo 4
Se quiser obter vegetais mais secos, depois de retirá-los da casca, é aconselhável retirar as sementes e a polpa do meio, as mais saturadas de humidade. Neste caso, apenas as paredes carnudas dos tomates serão fritas.
Etapa 5
Depois de picar os tomates, coloque-os em uma panela com óleo vegetal aquecido, sal e, se desejar, pode adicionar temperos secos.
Etapa 6
Depois de fritar as fatias de um lado, vire-as para o outro. O suco sairá inevitavelmente durante o cozimento. No caso de os tomates serem fritos em uma frigideira sem tampa, ele irá evaporar gradualmente. Os tomates ficam mais suculentos sob a tampa.
Etapa 7
O tempo de cozimento depende do volume dos alimentos e do grau de maciez da fruta que se deseja obter. Mas fritar tomates por muito tempo simplesmente não faz sentido: tal crosta, como batatas fritas, não pode ser obtida em tomates em princípio.
