A polpa desta fruta tropical contém um complexo de nutrientes, graças aos quais tem propriedades curativas. Mas não só os benefícios do abacaxi, mas também seu sabor incentivam as pessoas a decorar a mesa festiva com ele junto com outras frutas. Mas como essa fruta é exótica, muitas pessoas têm muitas dúvidas: desde como escolher, cortar o abacaxi, para que serve, até como servir o abacaxi na mesa.
O abacaxi não é o produto mais barato e, portanto, será muito desagradável perder dinheiro se a compra não for bem-sucedida.
Como escolher um abacaxi
Não deixe que lhe pareça estranho que a maturação de um abacaxi depende diretamente de seu valor. O fato é que a pátria dessa planta são os longínquos trópicos, e a entrega envolve duas opções: marítima e aérea. A rota marítima, claro, será longa, por isso o abacaxi é cortado para esse transporte totalmente verde, e mesmo sendo entregue em nossas lojas, pode estar verde ou, ao contrário, maduro demais. Mas as frutas postas à venda no avião já são colhidas maduras, porque o vôo não é demorado. O transporte aéreo, claro, é mais caro, mas o produto nesse caso também será de melhor qualidade.
Agora, para os detalhes. Os abacaxis vêm em muitas variedades, assim como qualquer outra fruta: maçãs, peras, etc. As variedades menores são consideradas mais saborosas, as grandes serão menos doces.
Antes de mais nada, na hora de comprar, vamos ficar atentos ao “sultão”, o rabo verde da fruta. Em primeiro lugar, deve rolar um pouco e, em segundo lugar, as folhas devem ser facilmente separadas do próprio abacaxi se você puxá-las. Mas tenha cuidado: as pontas podem ser separadas facilmente de uma fruta madura demais ou, pior ainda, podre. As folhas devem ser grossas e não secas, nem murchas.
A seguir, examinamos o próprio feto. Sua cor pode ser verde mesmo em abacaxis maduros, mas manchas marrons podem indicar o início do apodrecimento. Em seguida, verificamos a densidade do abacaxi: o maduro ficará mole, mas elástico, enquanto o duro deve ser devolvido ao balcão e continuar a busca em outro lugar.
O cheiro é outro critério importante na escolha. Uma fruta madura terá um aroma adocicado delicado, o verde não terá nenhum cheiro, mas um cheiro rico e açucarado indicará que o processo de decomposição ou fermentação já começou. Aliás, o cheiro do vinagre também indicará a fruta fermentada.
Bem, você pode adicionar mais um critério para compradores com boa audição: um som surdo será um acessório de uma fruta madura, e um som "vazio" dirá sobre uma seca.
Resolvida a dúvida de como escolher o abacaxi certo, o produto é comprado e levado para casa e se aproxima a hora da festa solene, novas questões surgem: como descascar, cortar o abacaxi e servir à mesa.
Como cortar abacaxi
Antes de fatiar uma iguaria tropical, é preciso descascá-la. Existem várias respostas possíveis para a questão de como descascar um abacaxi, tudo vai depender de como você decidir servir o abacaxi à mesa.
O primeiro método é bastante simples: a fruta é cortada em rodelas e depois de cortada é retirada da casca. Você pode servir anéis inteiros ou cortados ao meio. Mas essa opção não é totalmente bem-sucedida, pois não é possível colocar um pedaço tão grande na boca e, ao morder, o suco da fruta chega aos cantos dos lábios e causa irritação. Portanto, é melhor escolher as opções de fatiamento mais finas.
A forma mais ganha-ganha talvez seja a seguinte: o abacaxi é lavado, a parte de cima não é cortada, apenas a fruta é cortada com as pontas juntas. A polpa é removida com cuidado para que a integridade da casca não seja comprometida. Da casca obtêm-se 2 cochos, que são enchidos com a polpa cortada em pedaços pequenos o suficiente. Essas peças serão convenientes para comer e, para maior conforto, você pode espetar espetos ou palitos de dente nelas.
Nos países do sudeste, o abacaxi quase sempre é cortado assim: junto com a parte superior, é primeiro cortado ao meio no sentido do comprimento, depois cada metade é cortada em mais 2 partes. A polpa é removida com delicadeza, sendo então cortada em rodelas e recolocada na casca do barco. O truque é que as peças se movem em relação umas às outras, o que resulta muito bem e não consome muito tempo.
Como armazenar abacaxi
O abacaxi é uma fruta tropical do sul e, portanto, tem medo de baixas temperaturas. Se ficar a uma temperatura inferior a +7 graus, a iguaria perderá o seu aroma e ficará praticamente sem gosto.
Em temperatura ambiente, o abacaxi (se já estiver maduro) não deve ser armazenado por muito tempo, deve ser consumido em poucos dias. Se a fruta já foi cortada, você não pode armazená-la sem uma geladeira. As peças cortadas restantes devem ser acondicionadas em sacos para freezer ou em recipientes especiais e enviadas para o freezer. Nesse formulário, você pode guardar o abacaxi por até seis meses. Vale considerar que, ao ser congelado, parte do sabor do produto se perde.
A fruta inteira pode ser armazenada na geladeira por cerca de dez dias.
Mas e se o abacaxi comprado fosse verde? Como guardar o abacaxi em casa para que amadureça?
O etileno ajuda todos os vegetais e frutas a amadurecerem mais rápido (e o abacaxi não é exceção). Onde eu consigo isso? Frutos maduros excretam etileno. Portanto, abacaxis verdes e verdes são colocados ao lado de maçãs ou peras maduras. Você pode embrulhar o abacaxi em várias camadas de papel e simplesmente forrá-lo com tangerinas ou laranjas maduras.
Vale a pena verificar se os frutos estão maduros com mais frequência (pode-se usar o método de arrancar uma folha da copa), caso contrário, poderá perder o momento e o produto começará a apodrecer.
Os benefícios do abacaxi
As propriedades benéficas do abacaxi são a presença de bromelaína. É uma enzima digestiva que decompõe as proteínas. A bromelina tem um efeito positivo no sistema cardiovascular, pois é capaz de dissolver coágulos sanguíneos. Foi relatado que cura infecções do trato urinário. Aparentemente, esse efeito é obtido devido à capacidade de potencializar o efeito dos antibióticos. Como a bromelaína quebra as proteínas, será útil beber suco de abacaxi com uma refeição rica.
Apesar de o abacaxi promover a digestão, ele tem uma característica única - embota a sensação de fome. E, portanto, algumas pessoas que querem perder peso planejam uma dieta de abacaxi.
E mais uma questão permanece sem resposta: o abacaxi é uma fruta ou um vegetal?
Uma interpretação interessante foi dada por um garotinho, que dizia que tudo o que é saudável são vegetais e o que é saboroso são frutas. É difícil discordar de uma criança. Mas o abacaxi, como se viu, tem as duas qualidades. Disputas sobre isso são comuns.
Para alguns, será a descoberta de que o abacaxi é uma planta herbácea. Uma grama cercada por folhas densas, no centro das quais está uma inflorescência. Após a fertilização, a inflorescência se transforma em uma fruta. O abacaxi é o mais próximo do centeio e do trigo, por mais estranho que pareça.
