Pato assado é um excelente prato para uma mesa festiva. As aves podem ser servidas inteiras, recheadas com todos os tipos de recheios, ou postas em pratos em porções, como se faz em um restaurante. Qualquer que seja a opção escolhida, o principal é assar o pato deliciosamente, escolher um acompanhamento adequado e, claro, decorar o prato lindamente.
Instruções
Passo 1
A escolha da decoração depende da forma como o pato é cozinhado. Se for rechear, certifique-se de incluir o recheio na decoração. Por exemplo, um pato recheado com chucrute, quando servido, é colocado em um prato e, em ambos os lados dele, os vegetais são dispostos em colinas pitorescas - cenouras em conserva raladas e cebolas pequenas, mini-milho, chucrute, mirtilos, cranberries, crespos salsa e tomate cereja … Para fazer com que esta natureza morta pareça elegante, alterne os alimentos por cor, colocando mirtilos ao lado de cebolas brancas madrepérola e sombreando as cenouras com salsa.
Passo 2
A guarnição que você serve com o pássaro pode se tornar uma decoração independente. Por exemplo, ao servir purê de batata a um pato, decore-o na forma de rosetas bicolores. Faça purê de batatas, reserve um pouco e misture com a mesma quantidade de purê de cenouras cozidas. Enrole um papel vegetal, coloque os dois tipos de purê e corte a ponta do saquinho. Esprema os encaixes em uma assadeira e leve ao forno moderadamente quente até ficar crocante. Forre o prato oval com folhas grandes de alface e coloque a carcaça do pato assado por cima. Arrume rosas de batata nas laterais e coloque rosetas recortadas de papel branco nas patas da ave.
etapa 3
Pato vai bem com frutas agridoces e molhos de bagas. Faça alguns molhos de mirtilo, oxicoco, groselha, kiwi ou maracujá. Coloque-os em tigelas pequenas e coloque em pratos com porções ao lado do filé ou da perna de pato. Duas rosetas com molhos contrastantes parecem muito boas - por exemplo, mirtilo vermelho e kiwi verde. Coloque alguns raminhos de tomilho fresco ou alecrim por cima da carne. Esprema algumas gotas de vinagre balsâmico à volta do filé e decore com pimenta em grão.
Passo 4
O pato no estilo chinês também parece muito bonito. Para que a ave assada adquira uma pele brilhante e com brilho verniz, é necessário revesti-la com uma mistura de mel líquido e molho de soja antes de colocá-la no forno. Repita o procedimento várias vezes. Frite à parte as rodelas de laranja descascadas na manteiga. Coloque o pato cozido em um prato retangular escuro, espalhe as laranjas fritas, metades de limão fresco, pepino fresco picado e cebolinha verde ao redor. Como acompanhamento, pode-se usar arroz frito na frigideira com adição de óleo de soja, água e algumas pitadas de açafrão.
