Para preparar o prato, deve-se escolher um pato bem alimentado, mas não gorduroso. O pato gordo é menos digerível e o pato mal alimentado pode ser muito seco e grosso. A melhor opção seria fazer um pato assado em vaso.
É necessário
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- 1 carcaça de pato de tamanho médio (pesando 600-700 g);
- 200-300 g de trigo sarraceno ou painço;
- 1 cebola média;
- 1 cenoura média;
- 200 g de creme de leite;
- sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare o pato. Corte as pontas das asas, lave, retire a gordura. Corte a carcaça em pequenos pedaços. Prepare panelas de cozimento.
Passo 2
Coloque a carne de pato em panelas, acrescente um pouco de água. Leve ao forno e tampe. A carne de pato deve ser estufada até ficar meio cozida.
etapa 3
Descasque as cenouras e as cebolas. Corte a cebola ao meio rodelas e corte as cenouras em tiras. Retire as panelas de carne de pato do forno e certifique-se de escorrer a gordura.
Passo 4
Coloque as cebolas e as cenouras picadas, os cereais lavados nas panelas, acrescente sal, temperos, acrescente água e leve ao forno novamente. Quando o cereal nas panelas estiver quase pronto, acrescente o creme de leite e leve o prato ao forno até ficar cozido.
Etapa 5
Enfeite seu pato assado com algo azedo como chucrute, maçãs azedas, legumes em conserva. Esses pratos irão suavizar o sabor específico da gordura de pato.
Etapa 6
Escorra a gordura de pato derretida em uma jarra de vidro e feche-a com uma tampa de plástico. Armazene a gordura na geladeira. É um produto útil: regula o metabolismo e, em pequenas quantidades, tem um efeito positivo no sistema cardiovascular do corpo.
Etapa 7
Refogue o repolho na gordura do pato, acrescente às batatas fritas. Maçãs fritas em gordura de pato são muito saborosas. Em algumas províncias da França, essa gordura é usada em alguns pratos no lugar do azeite.
