Em um momento de festa, muitas pessoas preferem vinhos comuns ao champanhe, e não por causa de suas preferências gustativas, mas apenas por causa do medo de espirrar espuma no ambiente e nos convidados. Na verdade, não é difícil abrir uma garrafa com uma bebida sob pressão, o principal é seguir a tecnologia e ter mão firme.
Preparando-se para a abertura do champanhe
Algumas horas antes da abertura prevista da garrafa, ela deve ser resfriada a uma temperatura de cerca de 6 ° C. Para isso, pode ser colocado na prateleira inferior da geladeira ou coberto com gelo. O champanhe não deve ser exposto a temperaturas muito baixas ou totalmente congelado - seu sabor diminuirá visivelmente. O resfriamento ajuda a reduzir a quantidade de gases no líquido.
Como o vidro fica embaçado por ficar na geladeira, a garrafa terá que ser embrulhada com um guardanapo pré-preparado, que ainda será útil na hora de abrir. Ao entregar álcool da cozinha para a sala, não deve ser agitado, caso contrário, todos os preparativos serão em vão.
Tecnologia de abertura de champanhe
A pressão em uma garrafa de um refrigerante é 2 a 3 vezes maior do que nas rodas de um carro, portanto, manuseá-la deve ser muito cuidadoso. Não remova o plugue com um saca-rolhas - essa ação pode evitar que a pressão escape pelo gargalo e fazer com que o recipiente de vidro exploda.
Em primeiro lugar, retire o papel alumínio, tentando não sacudir o champanhe mais uma vez. Ao iniciar o enfaixamento do focinho, a garrafa deve ser posicionada com o gargalo afastado de você em um ângulo de 45 graus. Isso é necessário para cancelar parcialmente a pressão na parte afilada da garrafa, uma vez que sua força é direcionada para cima. A rolha deve ser colocada contra a parede, longe de itens frágeis e convidados lotados. Sua velocidade no momento do tiro chega a 120 km / h - um bom motivo para ficar longe de sua trajetória.
Segurando a rolha com o dedo, o muselé é cuidadosamente removido de baixo dela, após o que o pescoço é coberto com um guardanapo - isso também irá desacelerar o tiro e proteger os convidados de respingos se algo der errado. É necessário agarrar firmemente a rolha com os dedos e começar a girar a garrafa. Quando você sentir que a rolha está empurrando para a frente sob a ação da pressão, você precisa empurrá-la levemente para o lado com o dedo (para liberar os gases para fora), afrouxe a empunhadura e deixe-a deslizar para fora do pescoço, enquanto uma luz deve ser ouvido um estalo ou um leve chiado.
Outros métodos
A forma historicamente estabelecida de abrir o champanhe é golpear com força com um sabre ou outra lâmina afiada. Uma alternativa moderna a essas ferramentas é a colher. O preparo é o mesmo do método anterior, porém, após a retirada da musela, uma lâmina ou talheres é colocada no gargalo da garrafa estritamente perpendicularmente. Feitas várias estocadas de teste, é necessário derrubar a parte dilatada do pescoço junto com a rolha com um movimento claro e confiante e esperar que a espuma saia, levando consigo possíveis fragmentos.
