Um prato saboroso e inusitado que com certeza vai surpreender os moradores da casa, não só na aparência, mas também no paladar.
Ingredientes:
- Tomates maduros - 4 peças;
- Queijo duro - 400 g;
- Basil - vários ramos;
- Cenouras - 2 peças;
- Ervilhas verdes (enlatadas) - 100 g;
- Gelatina - 2 colheres de sopa;
- Pasta de tomate - 60 g;
- Endro e salsa - ½ cacho cada;
- Óleo vegetal;
- Vinagre de mesa - ½ colher de sopa;
- Salsão;
- Pimenta preta moída e sal.
Preparação:
- Em uma tigela funda, despeje 80 ml de água gelada nela, baixe a quantidade necessária de gelatina, retire para o lado até que inche completamente.
- Lave os raminhos de manjericão, a salsa, o aipo e o endro, seque e pique separadamente.
- Lave as cenouras em água corrente, descasque-as e corte-as em palhas finas, mas compridas.
- Coloque os tomates em uma tigela, despeje água fervente sobre eles, espere um pouco e descasque. Pique a polpa de tomate em um cubo de tamanho médio. Despeje os cubos de tomate em um recipiente com a pasta de tomate.
- Adicione ervilhas verdes, manjericão, sal e pimenta-do-reino moída no mesmo recipiente ao seu gosto. Tempere tudo com ácido acético e misture bem.
- Leve os diversos legumes ao lume brando, cozinhe até engrossar a massa, retire do fogão e deixe arrefecer. Combine a mistura resfriada com gelatina pronta.
- Prepare moldes de silicone, trate cada um com óleo vegetal e só depois preencha com extrato de tomate. Leve à geladeira por 3 horas.
- Corte o queijo duro em uma fatia fina, mas larga, coloque a geleia de tomate congelado sem molde em cima. Decore o prato com figuras de cenouras cozidas, raminhos de aipo, manjericão, salsa, endro. Pode ser servido à mesa.
