As vieiras são moluscos bivalves comestíveis que contêm minerais (incluindo iodo), vitaminas B e proteínas. Como todos os frutos do mar, as vieiras são benéficas para o corpo humano, pois têm um efeito benéfico no estômago, nos sistemas cardiovascular e nervoso.
Como escolher e preparar vieiras para cozinhar
Escolha vieiras congeladas ou glaceadas. Em casa, mergulhe os frutos do mar em uma mistura 50/50 de água fria e leite por cerca de 30-40 minutos. Se as vieiras forem mantidas na água por mais tempo, elas perderão seu sabor delicado. Os frutos do mar podem ser fritos, cozidos, marinados ou comidos crus.
As vieiras devidamente fritas têm um sabor a nozes e um aroma requintado. Se você cozinhar em azeite, eles ficarão com uma bela cor caramelo dourado. As vieiras assadas cozinham muito rapidamente.
Vieiras fritas
Para preparar 3 porções desta iguaria, você precisará de:
- 500 g de vieiras congeladas;
- alho - 2 dentes;
- 5-6 st. eu. azeite;
- suco de limão;
- salsa - um par de cachos;
- sal (a gosto).
Prepare primeiro uma marinada para as vieiras: pique a salsa finamente, descasque e esprema o alho com um espremedor de alho, regue com azeite. Descongele os frutos do mar naturalmente, depois transfira para a marinada e deixe de molho por 30-40 minutos.
Aqueça uma frigideira com azeite em fogo alto e reduza o fogo antes de adicionar as vieiras. Frite as vieiras de cada lado por cerca de 3 minutos, lembre-se de temperar com sal. As vieiras fritas estão prontas, coloque-as num prato e sirva com qualquer acompanhamento.
Vieiras chinesas
Esta receita para cozinhar vieiras foi emprestada de chefs chineses. Como resultado, o prato terá um sabor e aroma muito incomuns. Em vez do molho de soja usual na culinária chinesa, esta receita sugere o uso de vinagre balsâmico.
Você precisará dos seguintes ingredientes (para 3-4 porções):
- 500 g de vieiras;
- alho - 1-2 dentes;
- 4 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico;
- 30 g de gengibre;
- rúcula - 1 ramo;
- coentro - 1 cacho;
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
- sal (a gosto).
Prepare as vieiras: descongele e enxágue em água fria. Descasque e amasse o alho com um espremedor de alho, pique finamente o gengibre e o coentro. Pré-aqueça uma frigideira e adicione azeite, adicione alho e gengibre e refogue por alguns minutos, em seguida, adicione as vieiras preparadas.
Frite os frutos do mar por 2-3 minutos de cada lado, no final do cozimento adicione vinagre balsâmico, coentro, sal e continue cozinhando por mais 1-2 minutos. O tom caramelo e o cheiro forte de nozes indicam que a carne está pronta. Sirva as vieiras prontas com folhas de rúcula ou qualquer outra salada.
