Um original aperitivo em forma de medalhões de vegetais faz parte integrante de qualquer mesa festiva. Eles serão muito satisfatórios se você adicionar um produto de carne, como bacon, a eles.
Ingredientes:
- Bacon - 400 g;
- Abobrinha jovem - 3 peças;
- Manjericão - 4 ramos;
- Pimentão - 3 peças;
- Farinha de trigo - 3 colheres de chá;
- Pasta de tomate - 20 g;
- Manteiga - 50 g;
- Alcaravia;
- Pimenta preta da terra;
- Sal.
Preparação:
- Se o bacon estiver inteiro, deve ser cortado em tiras finas.
- Lave bem o pimentão, retire as sementes por dentro com uma colher. Corte em fatias de 3-4 cm de largura.
- Lave bem as abobrinhas, sem descascá-las, corte em círculos de 1, 5 a 2 cm de largura.
- Lave bem as cenouras grandes, descasque e corte em rodelas pequenas.
- Lave um raminho de manjericão em água e sal e separe as pétalas dos caules.
- Frite todos os vegetais cozidos em uma frigideira pré-aquecida com óleo (sem mexer). Em seguida, deixe em um guardanapo até que esfrie.
- Nas panquecas de abobrinha, forre as cenouras fritas, as fatias de pimentão e coloque as pétalas de manjericão por cima. Sal e pimenta o prato antes de cada nova camada. Finalmente, polvilhe os vegetais com sementes de cominho torradas.
- Envolva cuidadosamente a peça de trabalho em tiras de bacon, fixe junto com palitos de dente, se necessário. Coloque os medalhões em uma frigideira pré-aquecida com a adição de um pouco de manteiga (pode-se usar óleo de girassol). Frite até ficar crocante e dourado.
- Depois de fritar o bacon, misture o óleo restante com a polpa de tomate. Despeje a farinha ali, adicione sal. Leve o molho para ferver em fogo baixo.
- Antes de servir, coloque os medalhões em um prato bonito, sirva o molho de tomate ao lado dele.
