Se você tem um jardim com macieiras, de vez em quando surge um problema - o que fazer com o excesso de frutas. A solução mais simples é fazer compota de maçã, é um produto saboroso e saudável que vai ficar guardado durante todo o inverno e deliciar-se com o aroma das maçãs do verão.
Para o preparo da geléia, é preferível usar maçãs excedentes de variedades de verão, como recheio branco, canela, pera Moskovskaya e outras variedades, sob cujas árvores caem frutos maduros no verão. A geléia caseira acaba sendo saborosa e espessa, em nada inferior à de fábrica.
O que você precisa para cozinhar geléia
Em primeiro lugar, é necessário preparar o número necessário de potes de vidro, tampas e uma laminadora. É mais conveniente levar latas de pequeno volume, para que, depois de aberta, você possa utilizar rapidamente o conteúdo.
Diretamente para cozinhar, você precisa de uma bacia de cobre ou panela de aço inoxidável. Não é recomendável cozinhar compotas em frigideiras esmaltadas.
Para um quilo de maçãs descascadas, você precisa levar um quilo de açúcar granulado, meio pacote de açúcar de baunilha ou vanilina pura na ponta de uma faca.
Como cozinhar geléia
Descasque e retire o caroço das maçãs, corte em rodelas. Umedeça o açúcar levemente com água, misture com as maçãs e deixe descansar um pouco. Em seguida, coloque em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente. Nesse caso, as fatias de maçã devem virar um purê. Se isso não acontecer, você pode usar um liquidificador ou mixer. Quando o conteúdo da panela for uma massa homogênea, reduza o fogo ao máximo e mexa constantemente com uma espátula de madeira ou colher para evitar que queime. A geléia é considerada pronta quando adquire a coloração marrom-dourada e sua gota não se espalha no pires frio. Você pode adicionar algumas folhas de hortelã fresca a uma geléia quase pronta, o que dará um aroma especial.
Enquanto a geléia está cozinhando, é necessário esterilizar os potes e as tampas. A maneira mais simples de esterilizar é em água fervente. Uma grande tigela de água é colocada no fogão e potes são colocados alternadamente dentro dela. É necessário retirar o pote da água a ferver imediatamente antes de aí colocar a compota e enrolar imediatamente a tampa. Neste caso, é necessário ter cuidado: não se queime!
Colocamos os potes de geléia enrolados na mesa de cabeça para baixo até que esfriem completamente. Nesse caso, ficará imediatamente claro se a tampa está bem enrolada. Caso contrário, bolhas sairão de baixo dele. Se tudo estiver em ordem, enxágue as latas resfriadas com água morna para tirar a geleia que acidentalmente caiu nas paredes e coloque-as no armário ou na geladeira. É melhor manter a geléia caseira fresca.
