Os fãs de piqueniques na natureza costumam pensar em como marinar espetadas de porco para que a carne fique suculenta e bem embebida. Marinar a carne em casa não é um processo tão simples quanto parece e requer levar em consideração algumas nuances importantes.
Antes de marinar os espetos de porco, é importante preparar a quantidade certa de carne e pratos adequados para isso. Muitas vezes, um erro é cometido quando vários quilos de carne de porco são marinados em um grande recipiente. Para a carne ficar suculenta e bem saturada, um recipiente comum não é suficiente. Divida em várias porções de 1-2 kg e espalhe em várias tigelas.
Certifique-se de cortar a carne em pedaços pequenos, em média com 5 a 7 cm de diâmetro. Assim, eles serão embebidos melhor e mais rápido. Remova ossos, veias e banha de porco imediatamente, pois isso vai complicar o processo de preparação de um kebab e torná-lo menos saboroso. Divida com cuidado a primeira camada de carne, composta por vários pedaços, nos recipientes. Polvilhe com coentro, pimenta da Jamaica e folhas de louro e rodelas de cebola recém-picadas. Mexa e arrume para que as peças não fiquem muito próximas umas das outras. Coloque a próxima camada de carne por cima e polvilhe com especiarias.
Se você quiser marinar espetos de porco para manter a carne suculenta, provavelmente o ingrediente mais importante é a própria marinada. A maionese com teor médio de gordura é mais adequada para essa função (algumas pessoas preferem usar maionese caseira). Aqueles que argumentam que tal shish kebab certamente queimará e acabará sendo muito gordo, estão errados. Na verdade, é importante adicionar uma pequena quantidade de maionese para que cubra apenas a parte superior do recipiente de carne e, em seguida, misture bem. Assim, a marinada consistirá em proporções quase iguais de maionese, temperos e suco da própria carne de porco. A carne ficará de molho bem, mas não ficará muito gordurosa ou cheirará a vinagre.
A gota d'água é um pouco de vinho tinto semidoce. Depois disso, todos os recipientes com carne devem ser tampados e colocados em local fresco. Uma adega ou porão é mais adequada para isso. Se você usar uma geladeira, uma temperatura muito baixa pode retardar o processo de marinação e, então, não saturará o suficiente. Recomenda-se manter o kebab na cave ou adega durante o dia. Na geladeira - dois dias. Portanto, é necessário começar a marinar os espetinhos de porco com antecedência, e não na véspera de um piquenique, como costuma ser feito. Somente se forem observadas todas as etapas e condições da marinada, a carne ficará realmente macia e suculenta.
