O porco assado é um prato lucrativo em muitos aspectos. Não incomoda muito, pois é preparado quase que sozinho, além disso, é satisfatório, saboroso e também saudável pelo modo de preparo. A principal tarefa é marinar bem a carne para que fique macia, suculenta e exale um aroma rico.
Mergulhe a carne de porco em um saboroso molho de tomate e alho. Ele não ficará apenas macio, mas também adquirirá uma crosta marrom-dourada incrivelmente bela quando assado. Para 1 kg de carne você precisará de:
- 120 g de ketchup;
- 6 dentes de alho;
- 100 g de mel;
- 40 ml de óleo vegetal;
- 1 colher de chá especiarias para carne;
- 1/2 colher de chá pimenta vermelha moída;
- 1, 5 colher de chá sal.
Se você estiver cozinhando carne magra, injete óleo vegetal nela com uma seringa; ela ficará mais macia.
Descasque o alho e rale em um ralador fino ou amasse em uma prensa especialmente projetada. Combine este mingau com ketchup, mel e óleo vegetal em uma panela pequena ou panela e leve ao fogo baixo. Aqueça a marinada por dois minutos, mexendo com uma espátula de madeira, tempere com especiarias e sal. Esfrie um pouco a mistura, cubra a carne com ela e deixe na geladeira por 1 a 12 horas.
Faça uma marinada oriental de porco picante. Para 1 kg de carne você precisará de:
- 100 ml de vinagre de vinho;
- 50 ml de vinho tinto;
- 3 dentes de alho;
- 2 pimentões amargos;
- 2 chalotas;
- 2 colheres de chá Sahara;
- 1, 5 colher de chá sal;
- 1 colher de chá cada cominho, coentro moído e orégano;
- 1/4 colher de chá canela.
Você pode acelerar o processo de marinação da carne de porco colocando a carne em um filme plástico ou saco plástico.
Asse os pimentões amargos no forno até ficarem macios, depois descasque e esfregue as sementes. Descasque outros vegetais e amasse tudo em um purê liso no liquidificador ou pilão. Misture com especiarias, sal e açúcar, dilua com vinho e vinagre. Cubra um pedaço de carne com a marinada uniformemente e segure por várias horas, no máximo um dia.
A marinada mineral para cordeiro é muito comum na culinária caucasiana, mas também pode ser aplicada à carne de porco. Esta é uma ótima maneira de amolecê-la e saturá-la com umidade para que mesmo a parte áspera da carcaça fique suculenta após o cozimento. Para 1 kg de carne você precisará de:
- 500 ml de água mineral altamente carbonatada;
- 1 limão;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. especiarias para carne;
- 1, 5 colher de chá sal.
Cuidado, temperos prontos para carne podem conter sal, leia a composição na embalagem. Nesse caso, reduza o valor adicional.
Esprema o suco de limão, misture com óleo vegetal e água mineral. Esfregue a carne de porco com especiarias e sal. Coloque em um recipiente apertado e cubra com a marinada por 6 horas. Aperte os pratos com película aderente ou tampa.
Você ficará surpreso, mas você pode marinar a carne de porco de uma forma bastante original - no chá, ou melhor, em folhas de chá fortes. É preferível usar uma bebida chinesa para isso, especialmente uma variedade chamada lapsang sushong, cujo aroma lembra o cheiro de fumaça. No entanto, o chá preto regular também é bom. Para 1 kg de carne você precisará de:
- 3 colheres de sopa. chá;
- 300 ml de água;
- 1, 5 colher de chá Sahara;
- 1 colher de chá sal;
- 3/4 colher de chá Pimenta preta da terra.
Ferva a água e ferva o chá por 10 minutos. Passe por uma peneira ou gaze dupla e deixe esfriar completamente. Dissolva o açúcar, o sal e a pimenta no líquido escuro e misture bem. Mergulhe a carne de porco nesta marinada por 3-4 horas.
