O goulash é considerado o prato nacional da Hungria, que é mais uma sopa espessa do que um molho de carne. Normalmente um acompanhamento é servido com goulash, portanto, por hábito, aos poucos foi se tornando o segundo prato.
Há muito tempo, os pastores húngaros costumavam cozinhar este prato ao ar livre. Sua essência era fritar a carne na banha no caldeirão com a adição gradativa de vegetais como cebola, batata, pimentão e tomate. Com estufagem prolongada de todos os ingredientes, saiu um molho muito espesso e incrivelmente aromático. Isso é exatamente o que tem sido chamado de molho desde os tempos soviéticos. Ao cozinhar em casa, a espessura necessária é alcançada com a adição de farinha.
Assim, o goulash é considerado uma sopa de carne com consistência espessa, que se prepara tanto a partir de carne só como com a adição de vegetais, cogumelos diversos e bolinhos. Hoje em dia, este prato não é cozido na panela, mas sim em uma panela ou caldeirão. Goulash tem um nome diferente - bograch. Este nome é encontrado com mais frequência em menus de restaurantes.
O goulash não pode estragar-se, mesmo que o cozinhe em casa. Acredita-se que este prato seja mais bem preparado a partir da porção de rim da carne bovina - assim a carne cozinhará mais rápido e terá um sabor delicado e inesquecível.
O prato vai bem com qualquer tipo de acompanhamento. Portanto, qualquer dona de casa pode escolher um acompanhamento ao gosto de sua família. Para preparar o goulash, você precisa escolher carnes de alta qualidade, por exemplo, lombo de boi ou filé de frango. O processo de cozimento é bastante simples.
O valor do goulash
O goulash contém uma grande quantidade de oligoelementos e vitaminas úteis para o corpo humano. A carne deste prato estimula a formação de proteínas, músculos, nervos e tecidos ósseos. E graças ao conteúdo de vegetais nele, o enriquecimento com as vitaminas e fibras necessárias é fornecido.
Este prato de carne é considerado bastante satisfatório e de alto teor calórico. Ele energiza o corpo, o que é necessário para realizar o trabalho físico e mental.
O goulash de frango pode ser considerado um prato dietético, pois seu teor calórico é muito inferior ao de um mesmo prato, mas de uma carne diferente. O valor energético médio do goulash de frango é de 160 quilocalorias. Portanto, as pessoas que desejam perder peso podem adicionar este prato à sua dieta com segurança.
Molho de goulash
O goulash com molho é apreciado pelo sabor delicado e pela maciez da carne. Molho espesso e rico com goulash é do gosto de muitos. O molho pode ser preparado com a adição de extrato de tomate, tomate, creme de leite. Normalmente, a farinha é adicionada ao futuro molho para dar espessura e consistência delicada. Algumas donas de casa fritam a farinha em uma frigideira seca antes de preparar o molho.
Receita tradicional de goulash de frango com molho
Essa receita é preparada com rapidez suficiente - cerca de 50 minutos e tem um conteúdo especialmente baixo de calorias - 80 quilocalorias por 100 gramas de produto.
Ingredientes necessários: filé de frango - 200 gramas, cenoura -1 peça, cebola - 1 peça, 0,5 litros de água, 1,5 colher de sopa de óleo vegetal para fritar, 1 colher de chá de extrato de tomate, 100 gramas de ervilhas frescas ou enlatadas, pimenta búlgara - 1-2 peças, 30 gramas de farinha, sal a gosto, um pouco de salsa fresca.
Primeiro você precisa lavar e cortar a carne em pedaços pequenos. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a pimenta em meias rodelas ou tiras.
Os vegetais devem ser fritos até ficarem macios. Ao mesmo tempo, a carne é frita em outra frigideira até dourar.
Água e extrato de tomate são adicionados aos vegetais. Tendo previamente tomado um pouco de caldo e nele diluído a farinha, a massa de farinha é despejada de volta na panela e bem misturada.
Em seguida, a carne é disposta em vegetais com caldo e tudo é cozido junto por mais 10 minutos. Antes do final, adicione as ervilhas verdes e refogue o prato por mais cinco minutos.
Antes de servir, você pode polvilhar um pouco de salsa picada ou outras verduras a gosto.
Filé de goulash com molho
Um prato de acordo com esta receita é preparado com facilidade e rapidez e, o mais importante, fica muito saboroso.
Ingredientes necessários para cozinhar: 0,5 kg de filé de frango, duas cebolas, 1-2 dentes de alho, um copo e meio de água, uma cenoura, óleo vegetal para fritar, duas colheres de sopa de creme de leite, uma colher de sopa de pasta de tomate, uma colher de sopa de farinha, sal e pimenta a gosto, algumas folhas de louro.
O filé de frango é cortado em pequenos pedaços e colocado numa frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. A carne é frita até dourar levemente.
Rale as cenouras descascadas ou corte em rodelas finas. A cebola é cortada em meias argolas, o alho picado.
Os vegetais preparados são colocados na frigideira de frango, misturados e fritos em fogo baixo por 7 minutos.
Em seguida, a farinha é adicionada e bem misturada para que não formem grumos. Pasta de tomate e creme de leite são colocados a seguir. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe por cinco minutos.
Em seguida, você precisa adicionar água, sal, pimenta, mexa e leve para ferver. Após a fervura, o prato é cozido em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Cinco minutos antes do final, juntam-se folhas de louro e especiarias.
Um prato perfumado e simples está pronto!
Sirva o goulash quente com seu acompanhamento favorito.
Goulash de Fígado de Frango com Molho
O goulash de frango envolve o uso não só das partes do filé da ave, mas também do seu interior, por exemplo, o fígado. O fígado de frango é um produto bastante comum, popular desde os tempos da União Soviética e, até hoje, é usado com frequência na comida caseira. O fígado de frango é especialmente apreciado por suas propriedades particularmente benéficas e nutritivas.
O goulash de fígado de frango em combinação com molho vai harmonizar perfeitamente em uma mesa caseira com acompanhamentos de vários cereais.
Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes: fígado de frango - 0,5 kg; uma cebola; uma cenoura; óleo vegetal 3 colheres de sopa; folha de louro - 2 peças; algumas ervilhas de pimenta-do-reino; páprica é doce ao paladar; cebolas verdes - 4 penas; farinha - 100 gramas; água - 1 xícara; sal a gosto.
Antes de iniciar o cozimento, o fígado deve ser limpo de filmes, enxaguado, cortado em segmentos e enrolado na farinha.
Frite o fígado, acrescentando vegetais e especiarias. Em seguida, a água é introduzida e o prato é cozido por cerca de 20 minutos até o molho engrossar.
Antes de servir o prato com seus acompanhamentos preferidos, você pode decorá-lo com cebolinhas.
Como qualquer carne, o goulash de fígado de frango deve ser servido quente.
Bom apetite!
Goulash de frango com molho e damascos
Esta receita distingue-se pela sofisticação do paladar, graças aos damascos e ao vinho, e pela facilidade de preparação. Levará cerca de uma hora para cozinhar essas pessoas.
Ingredientes necessários: 800 gramas de filé de frango; 1 xícara de damascos enlatados duas cebolas; copo incompleto de vinho branco seco; 2 dentes de alho; 1 colher de sopa de farinha; 2-3 colheres de sopa de suco ou molho de tomate; 0,5 colher de chá de açafrão e canela; algumas folhas de louro; 1 ramo de salsa; sal e pimenta; uma pitada de açúcar; 6 colheres de sopa de óleo vegetal.
Enquanto a frigideira com óleo vegetal esquenta, corte a carne em pedaços médios.
O filé é frito até a crosta dourar.
A cebola é cortada em tiras e ligeiramente frita.
Em seguida, o suco ou molho de tomate, o vinho, as especiarias e o açúcar são enviados para a cebola. Misture tudo e cozinhe por cerca de dois a três minutos.
Transfira a carne frita para uma panela, coloque a cebola por cima e cozinhe tudo junto por 30 minutos.
Folha de louro, um pouco de farinha frita são adicionados ao frango e cebolas. Tudo é salgado, misturado e estufado por cerca de 15 minutos.
Em seguida, adiciona-se alho amassado e salsa. Tudo está bem misturado.
Os damascos são colocados por cima e regados com a gordura resultante. Cozinhe por mais cinco minutos.
Um prato perfumado e delicioso está pronto!
Tal refeição não deixará sua família e convidados indiferentes.
