O lingonberry é conhecido pela humanidade há muito tempo como uma fonte de vitaminas, ácidos orgânicos úteis e oligoelementos. Suas propriedades curativas são mencionadas pelos antigos gregos e romanos. Os herbalistas russos do século 17 recomendam o uso de bagas e folhas de mirtilo para doenças dos olhos, sistema geniturinário, trato gastrointestinal e coração. Nossos ancestrais aprenderam a armazenar mirtilos sem perder suas qualidades medicinais e gustativas. Esses métodos ainda são relevantes hoje.
Lingonberry encharcado
Esta é a maneira mais fácil e comum de armazenar mirtilos. Separe as bagas, remova os resíduos estragados e também os detritos florestais. Enxágüe com água da torneira e transfira para potes de vidro. Despeje em água filtrada fria, ou melhor ainda - água de nascente, na proporção de 1 para 2 (1 parte de frutas silvestres, 2 partes de água). Feche a tampa de plástico ou enrole um pano de algodão em volta do gargalo da lata. Não enrole! Guarde em um local fresco e escuro, embora os mirtilos marinhos encharcados permaneçam bem em temperatura ambiente.
Quando armazenado por muito tempo, um filme gelatinoso transparente semelhante ao kombuchá pode se formar na superfície da água. Você pode pegá-lo e jogá-lo fora, ou pode deixá-lo, não faz mal a si mesmo.
Depois de cerca de uma semana, a água da jarra ficará vermelha e os frutos ficarão macios, embora não percam de forma alguma suas propriedades. A água pode ser consumida como bebida para resfriados, como remédio para ressaca e distúrbios digestivos. Se necessário, basta adicionar água ao jarro. Lingonberries são ideais para fazer sobremesas, recheios de tortas, como parte de uma guarnição de pratos de carne. Ajuda a aliviar a intoxicação precoce em mulheres grávidas.
Lingonberry congelado
Separe os bagos e, distribuindo-os em recipientes ou sacos, coloque-os no congelador. Se você decidir lavar os mirtilos antes de congelá-los, depois de enxaguar, polvilhe-os entre duas camadas de papel toalha e seque. Ou espere até que as frutas estejam secas. Retire do freezer antes de usar e deixe descongelar em temperatura ambiente. O descongelamento no micro-ondas ou com água quente leva à perda de nutrientes e, além disso, os bagos ficam muito macios e perdem a forma. Para usar como recheio ou base para geleia (compota, suco de fruta), eles vão servir, mas para um acompanhamento - não mais.
Mirtilo cozido no vapor
Separe as frutas vermelhas, enxágue e despeje em uma panela. Feche a tampa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C por uma hora e meia a duas horas. Depois, você pode abrir a porta do forno e cozer os mirtilos. Depois de uma hora e meia, desligue o forno, feche a porta e deixe a panela com as frutas vermelhas até que esfrie completamente. Em seguida, transfira para frascos e feche com tampas de plástico.
Quando voam, os bagos diminuem muito de volume, mudam de cor de vermelho para cinza feio, o que não significa de forma alguma que estejam se tornando menos úteis. Lingonberries cozidos no vapor podem ser armazenados por um ano inteiro, mesmo em temperatura ambiente.
Lingonberry cozido no vapor tem um gosto melhor do que ensopado, especialmente quando se adiciona mel ou açúcar. Pode ser utilizado na confecção de compota de fruta, geleia, compotas, recheio de tarte e também como um dos ingredientes de pratos como pato com chucrute ou ganso com maçã.
Lingonberry pastila
Misture os bagos separados e lavados com o açúcar granulado na proporção de 2 para 1 e cozinhe com agitação constante até engrossar. Quando a massa estiver completamente fria, corte-a em tiras com faca ou tesoura, polvilhe com açúcar e guarde em caixas de papelão ou de madeira com orifícios para ventilação.
O marshmallow de lingonberry pode ser usado como uma iguaria natural, que também tem propriedades medicinais, para cozinhar compotas e geleias. Pastila ajuda a limpar o trato digestivo, fornece ao corpo vitaminas A, B, C, E e grupo B.
Lingonberry enlatado
Lave os mirtilos selecionados, coloque 2 xícaras de frutas vermelhas no frasco e 0,5 xícaras de açúcar granulado por cima. Quando o conteúdo se estabilizar, adicione mais frutas e areia. E assim por diante até que o frasco esteja cheio. Armazenar em local fresco e escuro.
