A sopa cremosa de milho tem uma textura muito delicada. Pode ser feito com espigas jovens, grãos congelados ou enlatados e adicionado com ervas, croutons, bacon ou frutos do mar para dar sabor. A sopa acaba sendo muito rica em calorias e é ótima para a estação fria.
Delicada sopa de milho com camarão
Farta e leve sopa de milho em conserva com caldo de galinha vai bem com carnes doces de camarão. À parte, você pode servir biscoitos caseiros fritos em uma panela.
Você vai precisar de:
- 500 g de milho enlatado;
- 500 ml de creme a 30%;
- 1,5 litros de caldo de galinha;
- 1 cenoura grande;
- 1 cebola;
- 400 g de camarão descascado;
- sal;
- 0,5 colher de chá de açafrão;
- óleo vegetal para fritar;
- salsa para decoração.
Descasque os legumes. Pique a cebola e frite em óleo vegetal aquecido até ficar transparente. Em seguida, adicione a cenoura ralada. Enquanto mexe, cozinhe tudo junto por 7 minutos. Coloque o milho na panela, depois de drenar o líquido da jarra. Cozinhe tudo junto por cerca de 10 minutos.
Leve o caldo de frango para ferver e adicione os vegetais torrados. Salgue a sopa e cozinhe por mais 10 minutos em fogo moderado. Despeje camarão cozido recém-congelado com água fervente por alguns minutos e escorra.
Despeje a sopa na tigela de um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Volte a colocar a sopa na panela, adicione o creme de leite, açafrão e o camarão. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Despeje a sopa em tigelas, enfeite cada porção com salsa.
Para deixar a sopa ainda mais homogênea, após bater no processador, passe por uma peneira.
Sopa de Milho com Parmesão e Pimenta
Sirva este prato de estilo mediterrâneo com uma ciabatta fresca e uma taça de vinho branco gelado. Você vai precisar de:
- 300 g de milho doce congelado;
- 400 ml de leite;
- 1, 5 copos de água;
- 1 pimentão doce;
- 50 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 40 g de parmesão;
- sal;
- tomilho fresco;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 pimenta malagueta.
Para a sopa, escolha leite com teor moderado de gordura - cerca de 2,5%. Se você gosta de um sabor mais delicado, substitua metade do leite por creme.
Descongele o milho, coloque no liquidificador e amasse. Coloque em uma panela, adicione água e leve a mistura para ferver em fogo baixo. Frite a farinha na manteiga até dourar. Despeje o leite na mistura de farinha, triture até ficar homogêneo e leve ao fogo até ferver. Despeje a mistura de farinha em uma panela de milho, mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Passe a sopa por uma peneira e leve ao lume. Despeje o parmesão ralado em uma panela, mexa e cozinhe por 5 minutos. Descasque os pimentões e corte bem fino. Moa verduras de tomilho e pimenta malagueta. Frite verduras e pimentões em uma panela sem óleo.
Despeje a sopa em tigelas aquecidas com uma colher de molho torrado no centro de cada uma. Polvilhe a sopa com pimenta-do-reino moída na hora e sirva.
