O kvass é uma bebida bastante comum entre os russos, usada não só para matar a sede (principalmente na estação quente), mas também para preparar diversos pratos (geléia, sopa de repolho, okroshka e outros).
Claro, a opção mais fácil é comprar uma bebida pronta na loja. Em casos extremos, compre uma massa fermentada, encha-a com água e deixe descansar por um certo tempo. Mas o kvass caseiro se distingue pelo aroma de pão de centeio e gosto azedo. As receitas são imensas: à base de pão, ruibarbo, frutos silvestres, beterraba, etc.
Para obter kvass de centeio, primeiro você deve preparar biscoitos. Para fazer isso, corte o pão de centeio e frite levemente no forno. Bolachas prontas são derramadas com água morna por um tempo. A seguir, esgota-se a infusão, junta-se água nova às bolachas, que, passadas algumas horas, se mistura na primeira porção. É essa mistura que deve ser resfriada à temperatura ambiente, em seguida, adicione açúcar granulado a gosto (em geral, um copo de açúcar é suficiente para uma jarra de três litros) e fermento diluído. O recipiente deve ser colocado em local aquecido por 12 horas. Despeje a bebida de pão pronta em garrafas ou potes preparados e leve à geladeira. É preferível comer bem gelado!
Para preparar kvass de pão simples, você precisará de várias fatias de pão "Borodino", um punhado de passas, 1-1,5 xícaras de açúcar e uma colher de chá de fermento. A receita é popular devido à sua simplicidade. Frite os pedaços picados no forno até dourar, coloque no fundo de uma jarra de três litros, acrescente o restante dos ingredientes, acrescente a água e tampe (mas não feche) uma tampa. Em um dia, o kvass caseiro está completamente pronto para uso.
Se desejar, você pode adicionar algumas folhas de hortelã, groselha preta, uma pitada de canela ou um pouco de mel. Com isso, a bebida ficará mais refinada, com sabor e cheiro originais.
