Desde os tempos antigos, kvass é amado na Rússia. Claro, agora essa bebida pode ser comprada em qualquer loja. Mas será real? Mas e se você fizer kvass com suas próprias mãos com os produtos mais simples e naturais?
Mesmo o kvass mais comum pode ser preparado de maneiras completamente diferentes. Mas a base é a mesma: pão, fermento e açúcar. E os componentes adicionais na forma de limão, passas, frutas vermelhas e ervas apenas enfatizam toda a variedade desta bebida.
Pão tradicional kvass
Necessário: 3 litros de água, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de passas, 1 pão de centeio, 1 copo de açúcar, 20 g de fermento.
Seque o pão fatiado no microondas ou forno. Ferva a água neste momento. Despeje os croutons dispostos em uma panela com água fervente, tampe e deixe esfriar. Em seguida, escorra a água, acrescente o restante dos ingredientes (açúcar e fermento), mexa até dissolver e coloque em local aquecido por 10 horas. Despeje as passas lavadas em potes limpos e secos previamente preparados, despeje na cultura starter, feche com as tampas e leve ao local frio por 2 dias.
Kvass com limão
Ingredientes: 3-3, 5 litros de água, 400 g de pão de centeio, 20 g de fermento, meio limão, 1 copo de açúcar, 1 colher de sopa. uma colher de passas.
Como na receita anterior, prepare croutons. Coloque-os em uma panela e cubra com água fervida fria. Cubra e deixe infundir por 5-6 horas. Em seguida, coe, acrescente o fermento, o açúcar e o suco extraído da metade de um limão. Mexa, tampe e deixe em local aquecido por 6 horas. Depois disso, coe o kvass e despeje no recipiente preparado, não até o topo. Adicione as passas lavadas e secas a cada recipiente com um punhado. Feche as tampas e guarde em local fresco por 2-3 dias.
Rosa Mosqueta kvass
Você vai precisar de: 3 litros de água, 0,5 kg de roseira brava, 15 g de fermento, 1 copo de açúcar, 2-3 fatias de pão de centeio, meio limão.
Enxágüe roseiras, amasse e misture com açúcar. Despeje a água fervente, acrescente o pão e o fermento diluído em água morna, o suco de limão. Mexa, tampe e coloque em local aquecido por várias horas. Em seguida, coe, despeje em recipientes, feche e coloque em um local escuro e frio por 3 dias.
Kvass com tomilho
Ingredientes: 1 litro de kvass tradicional feito à mão, 20 g de tomilho seco, ¼ de copo de açúcar.
Preparação: despeje 1 copo de kvass em uma panela, adicione o tomilho seco, o açúcar, ferva por 2 minutos. Despeje o resto do kvass e deixe em infusão por 10-12 horas. Em seguida, coe, despeje em um recipiente e leve ao frio por 1-2 dias.
Kvass com sementes de cominho
Você vai precisar de: 3 litros de água, 500 g de pão de centeio, 1 copo de açúcar, 1, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa. colheres de sopa de sementes de cominho, 15 g de fermento.
Faça croutons com o pão. Despeje água fervente sobre eles e deixe em temperatura ambiente por 4 horas. Em seguida, coar, adicionar açúcar, sementes de cominho, fermento, diluído em água morna com farinha. Mexa e deixe em local aquecido por 12 horas. Coe novamente e despeje em recipientes limpos. Feche as tampas e deixe no frio por dois dias.
