Pastila é uma iguaria esquecida imerecida. Delicioso, muito saudável e com poucas calorias. Você pode prepará-lo sem muita dificuldade e grandes custos de caixa. Escolha a receita que desejar e surpreenda seus entes queridos com um prato caseiro original!
Desde os tempos antigos, o marshmallow é considerado uma das iguarias mais populares da Rússia. Era feito em quase todas as casas com frutas e bagas da estação. A pastilha é rica em vitaminas e microelementos, é armazenada por muito tempo e tem um sabor maravilhoso.
Ao mesmo tempo, o marshmallow foi esquecido imerecidamente. Mas agora as tradições estão revivendo - o marshmallow reaparece em nossa mesa. E por um bom motivo, essa iguaria é muito mais útil do que confeitaria comprada em loja. Especialmente se você mesmo cozinhar em casa.
Tradicionalmente, os marshmallows são feitos em um forno russo. Este forno abaixa suave e uniformemente a temperatura, o que contribui para a secagem perfeita do marshmallow sem perder o seu sabor e as substâncias úteis contidas nos frutos e bagas utilizados. Mas você pode facilmente passar sem o fogão russo - agora, no mundo moderno, existe uma técnica que pode facilmente substituí-lo.
A composição do marshmallow
Existem dois tipos de pastilhas: as clássicas, constituídas apenas por puré de frutos ou bagas com adição de mel ou açúcar, e feitas com adição de clara de ovo. Se o marshmallow clássico parece folhas escuras e flexíveis, então o marshmallow com clara de ovo parece e tem gosto mais de marshmallow.
Normalmente o marshmallow é feito de maçãs ácidas, assim como peras, ameixas, damascos, cinzas da montanha, groselhas, cerejas, mirtilos e outros, de preferência frutas azedas e bagas. Claro, ninguém proíbe de mostrar imaginação e preparar marshmallow a partir de várias frutas e / ou bagas ao mesmo tempo.
A propósito, doce é um deleite de baixa caloria, especialmente se você não adicionar muito açúcar. Então, existem cerca de 300 Kcal por 100 g, ou até menos. O mais importante para quem está de dieta, mas quer algo saboroso.
Receitas de marshmallow
Existem muitas receitas de marshmallows. Quase cada região, cada região, cada distrito tinha sua própria receita. É bem possível fazer marshmallow em casa. Aqui estão algumas receitas fáceis comprovadas e verdadeiras.
Maçã pastila em casa no forno
Esta receita de um clássico rápido marshmallow de maçã em casa não vai deixar ninguém indiferente. Se você absolutamente não sabe cozinhar marshmallow, mas realmente quer aprender, você deve começar com esta receita. É leve, requer um custo mínimo de caixa e sempre agrada com um bom resultado.
Ingredientes:
- maçãs ácidas - 1 kg;
- açúcar - 200 g (você pode colocar mais ou menos, dependendo das preferências e da acidez das maçãs);
- água - 1 copo.
Receita passo a passo:
- Lave as maçãs, seque-as. Se as maçãs estiverem muito densas e grossas, remova-as. Corte sementes e áreas podres ou danificadas de maçãs, se houver. Corte as maçãs em fatias médias.
- Coloque as maçãs picadas em uma panela, despeje um copo de água ali e cozinhe até ficar macio, ou seja, cerca de 20-30 minutos.
- Escorra o excesso de líquido, bata as maçãs com um liquidificador ou um purê de batata especial.
- Adicione o açúcar ao purê resultante e misture.
- Pegue uma assadeira grande e forre-a com papel manteiga. Coloque a massa resultante nele. Tente manter a espessura da camada abaixo de 4 mm. Faça as bordas um pouco mais grossas do que o meio.
- Defina o forno para a temperatura mais baixa. De preferência 60-80 graus, mas não mais do que 100. Coloque a assadeira no forno. Seque a pastilha por 8-9 horas a uma temperatura de 60 graus. Se a temperatura do seu forno for mais alta, reduza o tempo de cozimento proporcionalmente. Quando o marshmallow parar de grudar em suas mãos, ele estará completamente pronto.
- Esfrie a pastilha, corte-a em quadrados ou tiras ou simplesmente enrole. Guarde na geladeira, de preferência em um recipiente, não de plástico.
Marshmallow Belevskaya de maçãs
Esta receita é uma das mais deliciosas e bem sucedidas. O marshmallow Belevskaya acabou sendo muito macio e arejado, e parece um cruzamento entre marshmallow e biscoito. Simplesmente derrete na boca! É mais difícil de preparar do que o clássico, mas é bem possível. Se você seguir com atenção e clareza todas as etapas da preparação, tudo dará certo na primeira vez.
Ingredientes:
- maçãs - 2 kg;
- açúcar - 300 g;
- ovo - 2 unid.
Receita passo a passo:
- Enxágue bem as maçãs. Descasque-os se necessário. Remova os ossos.
- Asse as maçãs no forno a 180 graus por cerca de 15-20 minutos.
- Bata as maçãs no liquidificador.
- Adicione metade do açúcar à massa da maçã e bata em velocidade média por cerca de 10-15 minutos.
- Bata as claras em neve com a outra metade do açúcar até obter picos firmes.
- Misture delicadamente as claras em neve com a mistura de maçã.
- Transfira algumas colheres de sopa da mistura de proteína e maçã para um recipiente separado.
- Coloque o restante da mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo vegetal.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 70-80 graus e coloque uma assadeira nele por 5-7 horas. Se a temperatura for de cerca de 100 graus, reduza o número de horas para 3-4.
- Esfrie a pastilha, corte em 2 a 4 pedaços do mesmo tamanho. Empilhe esses pedaços uns sobre os outros, espalhando as camadas com a mistura de proteína e maçã que você reservou antes.
- Seque a pastilha no forno por mais 1-2 horas na mesma temperatura.
- Para servir na mesa, o marshmallow de belevskaya deve ser resfriado e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Doce de cereja
Outra receita de marshmallow caseiro interessante inclui cerejas. Poucas pessoas usam este fruto azedo assim, mas fica bem em vários pratos. E o marshmallow não é exceção. O doce de cereja é saudável, moderadamente azedo e muito, muito saboroso.
Ingredientes:
- cereja - 1 kg;
- açúcar - 250 g;
- água - 1 copo.
Receita passo a passo:
- Enxágue e separe as cerejas.
- Coloque as cerejas e a água em uma panela e cozinhe com a tampa fechada por cerca de 25-30 minutos. Não se esqueça de mexer!
- Em seguida, escorra o excesso de líquido, resfrie a cereja e triture na peneira para separar a polpa do caroço e da casca.
- Adicione o açúcar à polpa, mexa.
- Pegue uma assadeira grande resistente ao calor ou assadeira, cubra com papel manteiga (sempre grosso, de preferência com uma cobertura especial), coloque sobre ela uma camada uniforme de cerejas esfregadas com açúcar, não ultrapassando 5-6 mm de espessura.
- Seque no forno a 70-80 graus por cerca de 7-8 horas. Se a temperatura mínima do forno for mais alta, reduza o tempo de acordo.
- Em seguida, resfrie o marshmallow e enrole-o em um tubo ou corte-o. Bom apetite!
Pastila com damascos com nozes
Esta receita original e incomum agradará especialmente aqueles que amam nozes. Damascos combinam perfeitamente com nozes. Este marshmallow acaba por ser perfumado, com um sabor oriental pronunciado.
Ingredientes:
- damascos - 2 kg;
- nozes - 150 g;
- açúcar - 200 g;
- óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa
Receita passo a passo:
- Bata os damascos no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione açúcar.
- Coloque a mistura no fogo. Leve para ferver, mexendo sempre.
- Esfrie, adicione as nozes picadas. Homogeneizar.
- Espalhe papel manteiga em uma assadeira grande, pincele com óleo e despeje a mistura nela. Tente manter a espessura da camada não superior a 8 mm.
- Seque ao sol por 4-6 dias, ou no forno a 70-90 graus por cerca de 9-10 horas.
- Esfrie o marshmallow, corte em pedaços pequenos.
- Armazene em temperatura ambiente em uma lata bem fechada, recipiente de vidro ou geladeira.
