O gin é uma bebida alcoólica forte que se bebe sem diluir ou adicionada a cocktails, servida como aperitivo ou digestivo. Pequenas porções estimulam o apetite e melhoram a digestão, mas beber gim com muita frequência pode afetar negativamente sua saúde.
Jin: história e características
O gin Juniper é uma bebida alcoólica forte com cheiro de agulhas de pinheiro e um sabor picante reconhecível. A composição inclui raiz de violeta, coentro, casca de limão, amêndoas, erva-doce e outros componentes com aroma rico. Após a prova, o sabor característico do zimbro permanece na boca. Inicialmente, o teor de álcool da bebida ultrapassava os 40 graus, mas depois os fabricantes se certificaram de que ninguém estava bebendo a bebida em sua forma pura e começaram a reduzir gradativamente o percentual de teor de álcool. No entanto, isso piorou significativamente o sabor, as vendas diminuíram.
Na década de 1960, um padrão rígido foi estabelecido. A partir de agora, a força de qualquer marca de gin passou a ser de 37,5%, o que possibilitou preservar o sabor original e utilizar o produto na preparação de coquetéis.
A pátria do gin é a Grã-Bretanha, inicialmente era bebido exclusivamente por marinheiros. Mais tarde, uma bebida forte, aromática e barata se apaixonou por outras classes. Jin era valorizado por seu efeito rápido e até mesmo por suas propriedades medicinais. Os médicos prescreviam pequenas porções regulares da bebida forte para prevenir a malária, distúrbios intestinais e até a peste. Acreditava-se que o gim cura bem a hipocondria e resfriados, alivia a insônia e estimula o sistema imunológico. Na nebulosa Inglaterra, essas propriedades eram especialmente apreciadas.
Como remédio, a bebida era tomada em copos, mas poucas pessoas gostavam de gim puro e não diluído: graças aos aditivos aromáticos naturais, tinha um sabor muito forte e um aroma de conífero. O gin passou a ser misturado com água quente e outras bebidas alcoólicas: assim surgiram os primeiros coquetéis.
Produção e variedades de gim
O gin moderno varia em composição, dependendo do fabricante, sua fórmula pode conter até 120 ingredientes. No entanto, 2 componentes permanecem inalterados: álcool de trigo ou cevada e bagas de zimbro.
Um verdadeiro clássico é o gin seco londrino feito de aguardente de trigo. Esta matéria-prima é usada por todos os fabricantes no Reino Unido. Na Holanda e na Bélgica, o álcool de cevada é mais popular.
O método de produção também é diferente. O gin holandês é adicionado com zimbro, erva-doce, raiz de violeta e outros ingredientes aromáticos diretamente no mosto de cevada, misturado, fermentado e bidestilado. A bebida, purificada das impurezas, é diluída até o teor desejado, após o qual é envelhecida em barris. No processo, a bebida adquire uma bela cor âmbar, a intensidade depende do período de envelhecimento. No Reino Unido, os sabores são adicionados ao álcool de trigo já refinado e o produto é redestilado, refinado e diluído.
O gin moderno varia em composição, dependendo do fabricante, sua fórmula pode conter até 120 ingredientes. No entanto, 2 componentes permanecem inalterados: álcool de trigo ou cevada e bagas de zimbro.
As principais marcas da bebida:
- "Beefeater". O gin seco inglês contém álcool de trigo selecionado, bagas de zimbro, coentro, amêndoas amargas, raspas de frutas cítricas. Este gin deve ser consumido sem esmagar, como aperitivo ou como digestivo.
- Gordons. Ele contém álcool de trigo destilado duas vezes, zimbro, angélica, canela, casca de limão. A bebida tem um sabor mais suave, picante e ligeiramente adocicado.
- Bombay Sapphire. O gim blue inglês, a bebida preferida dos bartenders, é indispensável para coquetéis clássicos. Ele contém álcool de trigo, zimbro, alcaçuz, suco de dente de leão e flores de cássia.
Como e com o que beber gin: conselhos de bartenders profissionais
O gim pode ser consumido puro ou diluído. A bebida não diluída é servida fria como aperitivo. É despejado em copos pequenos ou em copos antigos, neste último caso você pode adicionar cubos de gelo. O gin forte e aromático estimula bem o apetite, aquece e revigora. É melhor tomá-lo na estação fria, acompanhado de um lanche adequado: carnes defumadas, rosbife frio, legumes em conserva, azeitonas. O gin também pode ser servido com pratos quentes, especialmente caça ou borrego frito com bagas de zimbro.
Quem prefere long drinks vai adorar a combinação clássica de gin tônica. A bebida não alcoólica amarga e refrescante combina bem com o álcool picante. A mistura é servida fria, pode-se adicionar gelo picado. Despeje o gin tônica em copos largos pré-resfriados com fundo grosso. Em vez de um tônico, costuma-se usar cola, refrigerante e qualquer outra água com gás. Azeitonas recheadas, biscoitos, queijo picante e charque são servidos como um lanche leve.
Receitas de coquetéis
Gin é um dos ingredientes mais populares em coquetéis. Confere às bebidas mistas força, notas resinosas originais, brilho e originalidade. Essas misturas costumam ser pedidas em bares, mas um coquetel delicioso é fácil de preparar em casa. Vale a pena começar com as opções mais simples, introduzindo gradualmente novos componentes interessantes e tentando novas combinações. Os barmen dizem que o gim é especialmente bem combinado com ingredientes ácidos: limão, cranberry, lingonberry, suco de limão.
Martini
A receita de um coquetel clássico é muito simples: contém gin azul inglês e vermute branco seco, e os componentes são misturados em proporções iguais. A mistura é servida em uma taça especial de martini com haste alta e uma azeitona deve ser adicionada ao coquetel. Há outra opção que geralmente é pedida no bar. Chama-se "Martini Sujo": um pouco de azeite de alta qualidade é despejado em um copo com um coquetel pronto.
Os barmen também podem oferecer um Martini especial para mulheres com um sabor mais interessante e incomum. Um terço do vermute branco seco é colocado em uma coqueteleira e misturado com a mesma quantidade de gim e suco de limão espremido na hora. Depois de agitado, o coquetel é servido em uma taça de martini e decorado com uma casca de limão.
Jin e Cranberry
A elegante bebida rosa-avermelhada tem um sabor refrescante e é apreciada tanto por homens como por mulheres. Encha um copo alto gelado até a metade com cubos de gelo, despeje uma mistura de 50 ml de gin e 150 ml de suco de cranberry (de preferência caseiro) por cima. Decore o coquetel com uma fina fatia de limão ou lima e acrescente um canudo.
Bronx
Outro coquetel popular em uma alegre cor laranja. Despeje 20 ml de gin e a mesma quantidade de suco de laranja espremido na hora em uma coqueteleira, adicione 10 ml de cada vermute vermelho e branco seco. Misture tudo bem. Se você não tiver um shaker, pode usar qualquer recipiente grande com tampa. Despeje o coquetel em um copo gelado e sirva o gelo separadamente.
O Bronx geralmente é derramado em copos de martini ou copos largos com uma haste longa e fina. A bebida pode ser líquida e translúcida e espessa, pouco clara. No primeiro caso, utiliza-se o suco de laranja coado, no segundo, é adicionado junto com a polpa.
"Lady Chatterley
Um coquetel festivo especialmente para mulheres. É servido em taças altas e estreitas de champanhe, uma bebida com um tom nobre de romã escuro vai decorar qualquer mesa. Sirva frutas e biscoitos separadamente.
Em uma coqueteleira, misture 30 ml de gin, 10 ml de cada um de vermute branco seco, licor de Curaçao e suco de laranja espremido na hora, adicione um pouco de gelo picado. Misture bem todos os ingredientes, despeje em copos gelados. A espuma pode se formar ao redor das bordas e não precisa ser removida. Cada porção é decorada com uma casca de laranja.
Gin é uma bebida complicada que requer uma degustação cuidadosa e uma dose adequada. É consumido em pequenas porções e deve ser acompanhado de um lanche adequado que realce e complemente o sabor picante e o aroma brilhante.
