O marshmallow de frutas é uma sobremesa deliciosa, adequada tanto para crianças pequenas quanto para quem gosta de perder peso. É preparado apenas a partir de frutas e bagas com ou sem adição de açúcar. Esta sobremesa não só não é prejudicial, mas também saudável. Afinal, contém fibras de frutas, vitaminas, oligoelementos.
Pastila é uma deliciosa sobremesa primordialmente russa que chegou até nós a partir do século XIV. Segundo a lenda, a receita foi inventada pelos habitantes de Kolomna. Inicialmente, essa iguaria era feita de maçãs. Também foi adicionado mel, que foi substituído pelo açúcar no século XIX. Desde cerca do século 15, a clara de ovo foi colocada no marshmallow, graças ao qual adquiriu uma bela cor branca. Esse ingrediente foi mantido em segredo por muito tempo, até que aprenderam a fazer marshmallows na França. Assim, o segredo do marshmallow russo branco foi indiretamente revelado.
Até o século XX, esse doce era denominado "postila", da palavra "postlano". As camadas de marshmallow acabadas foram cortadas em pedaços de várias formas ou enroladas em rolos.
Receita passo a passo para marshmallow de pêra
Hoje em dia, os marshmallows são feitos, via de regra, de quaisquer frutas e bagas. O marshmallow de pêra tem uma vantagem inegável, pois este prato é preparado com uma quantidade mínima de açúcar. A preparação é simples e não leva muito tempo.
Para preparar um marshmallow de pêra clássico, você precisará de:
peras - 8 peças
açúcar - ¼ de vidro
água - ¼ de vidro
óleo vegetal para lubrificação
Preparação
Selecionamos as peras mais suculentas, enxáguamos em água corrente e removemos uma fina camada de casca. Corte os frutos em duas metades, retire os talos e as vagens das sementes. Em seguida, cortamos em pequenos pedaços e transferimos para um recipiente com fundo grosso. Encha com água para não queimar e leve ao fogo médio.
Agora, nossa tarefa é conseguir um purê suave. Para isso, cozinhe as peras por pouco mais de uma hora, mexendo para que a mistura não queime. Quando a fruta estiver quase pronta, acrescente o açúcar e leve ao fogo até que esteja completamente dissolvido. Você pode moer a massa pronta no liquidificador, ou é melhor esfregar na peneira.
Pré-aqueça o forno, não muito, a 90 graus. O marshmallow seca no forno, por isso a temperatura é tão baixa. Coloque papel manteiga forte no fundo da assadeira, unte com óleo vegetal refinado e espalhe o purê de pêra pronto com uma camada fina (cerca de 5 mm), nivelando-o suavemente com uma espátula. A camada de purê deve ficar perfeitamente uniforme. Enviamos a assadeira para o forno pré-aquecido. Se o recuperador não tiver ventilação, a porta deve ser ligeiramente aberta.
Está sendo preparado, ou melhor, seco, marshmallow por cerca de quatro horas. Ele deve ficar dourado e não grudar nos dedos. Se não colar, está pronto. Tiramos da assadeira e deixamos esfriar completamente. Em seguida, vire o pergaminho de cabeça para baixo. Para separar facilmente a camada de marshmallow, umedeça o papel com água.
Cortamos a camada em retângulos com uma faca e os enrolamos em tubos. Você pode armazenar a pastilha em um recipiente de vidro em temperatura ambiente. Se as peças forem de consistência mole, é melhor guardar o produto na geladeira sob uma tampa.
Como você pode ver, a receita do marshmallow é bem simples. A propósito, se você quiser adicionar notas brilhantes a uma iguaria, adicione uma estrela de anis estrelado e ½ colher de chá de cardamomo às peras picadas. Você pode adicionar proteínas batidas com açúcar ao purê de pêra e então obtemos a famosa pastilha "Belevskaya". Tem o sabor mais delicado de uma pêra perfumada, uma estrutura de suflê e permanece suculenta, apesar de demorar a secar.
Fazer marshmallows é um processo divertido e criativo. Se você conseguir um doce de pêra, tente preparar o mesmo prato, mas com frutas e bagas diferentes. A tecnologia de fabricação é a mesma. O principal é pegar um purê delicado e secar bem no forno. A propósito, se você untar uma panqueca de marshmallow com mel e polvilhar com uma mistura de nozes, terá uma sobremesa ainda mais deliciosa.
Propriedades úteis do marshmallow
Há algum benefício nos marshmallows de frutas tradicionais? Claro, porque é feito de frutas ricas em vitaminas, minerais, fibras e carboidratos. Foi comprovado, por exemplo, que as peras são um tipo de antidepressivo que também pode aumentar a resistência do corpo a bactérias e vírus patogênicos. Em qualquer purê de frutas e bagas, há especialmente uma grande quantidade de ácido ascórbico, que é necessário para fortalecer o sistema imunológico. Fazer marshmallows de frutas e frutos silvestres sempre foi uma das maneiras de preservar o suprimento de vitaminas para o longo inverno. Essa doçura melhora a digestão devido à grande quantidade de pectinas. E a pectina, como você sabe, absorve as substâncias nocivas acumuladas nos intestinos e as remove do corpo. Também ajuda a limpar os vasos sanguíneos das placas de colesterol. A pastilha tradicional pode ser consumida como iguaria, mesmo para doenças do pâncreas. Esta sobremesa contém glicose suficiente para a produção do chamado hormônio da alegria - uma boa fonte de carboidratos de fácil digestão. Quanto ao conteúdo calórico, trata-se de uma iguaria bastante calórica (300 kcal por 100 g). Portanto, não pode ser chamado de produto dietético.
Sobre os perigos do marshmallow
Pastilhas caseiras são completamente inofensivas. Afinal, esse é um produto natural. Mas na pastilha, que é produzida industrialmente, há muito açúcar, aditivos e corantes, que se sobrepõem completamente a todas as propriedades úteis deste produto. Pessoas com diabetes e aquelas que querem perder peso não devem se deixar levar por tal sobremesa.
