O feijão branco é um produto dietético de baixa caloria. É rico em vitaminas do grupo B, C, PP e proteínas vegetais de fácil digestão contendo aminoácidos essenciais: triptofano, lisina, tirosina, metionina, arginina. Entre as hortaliças, o feijão apresenta maior teor de cobre e zinco, magnésio e ferro. Os médicos recomendam que as pessoas que sofrem de constipação crônica, doenças cardiovasculares e diabetes mellitus incluam feijão em sua dieta. Por exemplo, você pode fazer uma delicada sopa de purê. Este prato tradicional rústico, originário da província italiana da Toscana, é saboroso e saudável.
É necessário
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- tomates - 3 peças;
- cenouras - 1 un.;
- cebola - 1 pc.;
- alho - 2 dentes;
- aipo - 1 cacho;
- azeite - 5 colheres de sopa;
- tomilho seco (tomilho) - 0,5 colher de chá;
- pimenta-do-reino moída e sal a gosto;
- Folha de louro;
- água - 800 g.
Instruções
Passo 1
Separe bem os grãos secos. Remova todo tipo de entulho, frutas danificadas e de baixa qualidade. Encha com água e enxágue bem o feijão com a mão, mudando a água várias vezes.
Passo 2
Mergulhe o feijão classificado durante a noite em uma tigela grande de água fria. Pela manhã, escorra a água, coloque o feijão em uma panela, cubra com água limpa e leve ao fogo. Após ferver, ferva por mais 20 minutos.
etapa 3
Escorra e volte a encher o feijão com água limpa e fria. Leve para ferver e coloque a folha de louro em um recipiente. Então, por cerca de 1, 5-2 horas, cozinhe em fogo baixo até que os grãos estejam macios.
Passo 4
Escoe a água novamente, retire a folha de louro e use um processador de alimentos ou liquidificador para puré ¾ parte do feijão cozido. Se necessário, um pouco de água pode ser adicionada à massa.
Etapa 5
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola picada, o aipo e as cenouras em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o alho pelado e picado, tomilho e tomate aos vegetais salteados, descascados e cortados em cubos. Mexa freqüentemente e cozinhe por 6-8 minutos.
Etapa 6
Coloque uma panela de água no fogo e leve para ferver. Adicione o feijão inteiro, o feijão amassado e os vegetais cozidos na água fervente. Misture bem e cozinhe por 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 7
Ao servir, adicione um pouco de azeite em cada tigela de sopa de purê.
