O bacalhau tem um odor específico de peixe, do qual você pode se livrar se segurar o produto por algumas horas em solução de vinagre ou salmoura de pepino. Depois o bacalhau pode ser frito, assado ou estufado numa frigideira.
É necessário
- - bacalhau - 1 kg,
- - cenouras - 1 pç.,
- - raiz de salsa,
- - cebola - 1 pç.,
- - limão - 1 pç.,
- - preto e pimenta da Jamaica,
- - Folha de louro,
- - sal,
- - óleo vegetal - 100 ml,
- - salsa fresca - 30 g.
Instruções
Passo 1
Após duas horas de imersão do bacalhau em vinagre ou salmoura de pepino, descasque e estripar o peixe, se não for eviscerado. Lave os filés em água corrente. Corte o bacalhau em porções, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe saturar com os temperos.
Passo 2
Lave e descasque as cebolas, cenouras, raiz de salsa, corte: cebola - em meias argolas finas, cenouras e raiz - em círculos.
etapa 3
Coloque os vegetais em uma frigideira de ferro fundido e cubra com água fria - cerca de 3 xícaras. Adicione ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, folhas de louro e aqueça para ferver por 5 minutos.
Passo 4
Mergulhe os pedaços de filé de bacalhau no caldo de legumes. Cozinhe por 5 minutos em fogo alto. Leve a panela ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos.
Etapa 5
Aqueça 100 ml de óleo vegetal em uma frigideira, coloque a salsa picada, esprema o suco de meio limão, sal, leve para ferver.
Etapa 6
Retire o bacalhau acabado da frigideira com uma escumadeira, coloque numa travessa aquecida, decore com as rodelas e as raspas de limão. Sirva o molho verde separadamente.
