O tempero à base de raiz de raiz forte e vegetais de beterraba diversifica agradavelmente o sabor dos pratos familiares. O efeito antiinflamatório da raiz-forte vai apoiar o seu sistema imunológico, e a beterraba incluída no tempero vai suavizar seu sabor: vai torná-la mais macia e ligeiramente adocicada.
É necessário
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- raiz de rábano - 1 kg;
- beterraba - 1 kg;
- água - 1 litro;
- vinagre de mesa - 200 g;
- óleo vegetal - 150 g;
- sal - 50 g;
- açúcar - 50 g.
Instruções
Passo 1
Lave as raízes do rábano e coloque-as sobre uma toalha para secar um pouco. Lave com cuidado especial as caudas da beterraba, mas não as apare, para que não percam a cor e a suculência. Embrulhe o rábano seco em um saco plástico ou filme plástico e coloque no congelador por 15-20 minutos.
Passo 2
Pegue uma panela de três litros, coloque 1,5 litro de água nela e leve para ferver. Adicione 10 gramas de açúcar (colher de sobremesa) e 15 gramas de vinagre (colher de sopa) ao líquido fervente, mergulhe delicadamente os tubérculos de beterraba em uma panela com água. Cozinhe a beterraba em fogo baixo por 45 minutos, fechando a tampa.
etapa 3
Retire as raízes do rábano do congelador e limpe-as bem. Colocar as raízes em água fria por 10 minutos ajudará a reduzir a quantidade de fitoncidas que elas produzem, que irritam a mucosa nasal e dos olhos. Corte em pedaços pequenos e role por um moedor de carne, depois de colocar um saco plástico sobre ele, e luvas de borracha descartáveis nas mãos. Tomar essas precauções irá ajudá-lo a evitar lágrimas e danificar a pele das mãos (o suco amargo do rábano pode queimar a pele dos dedos).
Passo 4
Despeje um litro de água em uma panela de esmalte de 4 litros e leve para ferver. Adicione sal, açúcar e raiz-forte à água fervente. Cozinhe a mistura em fogo baixo por vinte minutos.
Etapa 5
Mantenha a beterraba pronta em água fria por 2-3 minutos. Descasque as raízes ligeiramente resfriadas e passe-as por um moedor de carne.
Etapa 6
Adicione a beterraba às raízes do rábano, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos. Despeje o óleo vegetal e o vinagre, mexa e deixe ferver por mais 10 minutos. Despeje o tempero preparado imediatamente em frascos esterilizados e enrole. Coloque os potes em um local quente por 5-6 horas.
