Muitas pessoas sabem que o alho, como tempero, é simplesmente insubstituível, porque tem um sabor e um aroma maravilhosos e únicos. Além disso, o alho é muito benéfico porque este vegetal tem propriedades antifúngicas e antimicrobianas. É uma pena que nas condições de um apartamento, sem ter à mão, por exemplo, uma adega, seja quase impossível conservar alho por muito tempo. A saída é simples - você precisa salgar.
Como salgar as cabeças de alho?
Você pode salgar o alho de diferentes maneiras, há várias maneiras, cada uma das quais merece sua atenção. Surpreendentemente, a salga permite que o alho não apenas não estrague, mas também retenha todas as suas propriedades benéficas por oito meses. Isso não pode agradar nem aos que monitoram a saúde e o estado do sistema imunológico, nem aos que não são indiferentes aos pratos apimentados e de dar água na boca com adição de alho.
Para fazer picles de alho com cabeças inteiras, você precisará de:
- cerca de 300 gramas de sal;
- 1 quilo de cabeças de alho.
Se você decidir usar este método, lembre-se de que as cabeças de alho não são descascadas com ele. Tudo o que você precisa fazer é simplesmente remover todas as raízes e o excesso de escamas danificadas com uma faca. Prepare com antecedência um pote adequado, o seu volume dependerá da quantidade de alho que deseja cozinhar. No fundo do seu recipiente você precisa colocar uma pequena camada de sal e espalhar as cabeças de alho por cima. Agora você precisará preencher todas as lacunas entre as cabeças dispostas com sal e, em seguida, fazer a próxima camada. Como resultado, verifica-se que todas as cabeças de alho estão completamente salgadas, enquanto a última camada de alho deve ser completamente coberta. Quando terminar, apenas feche o frasco com uma tampa apertada.
O alho, em conserva com cabeças, deve ser armazenado em algum local fresco. Quando você comê-lo, dificilmente sentirá a diferença entre o alho salgado e o fresco, porque ele permanecerá tão denso e crocante.
Alho salgado em pedaços
Para salgar o alho em pedaços, você precisará de:
- 100 gramas de alho descascado, cortado em rodelas ou cubos;
- 30 gramas de sal.
Para usar esse método de decapagem, é necessário descascar o alho, ou seja, desmontá-lo em dentes individuais. Os dentes de alho descascados devem ser cortados em rodelas. Adicione sal aos plásticos resultantes e misture bem, os grãos devem ser distribuídos o mais uniformemente possível sobre o alho para que não haja grumos. Toda a mistura resultante deve ser disposta em potes de volume adequado para que os recipientes sejam enchidos o mais hermeticamente possível. Depois, só falta fechar os potes com tampa e mandar para guardar na geladeira.
Este método não é apenas adequado para a decapagem de alho maduro, da mesma forma que pode conservar o alho jovem e até as suas penas. Corte tudo em rodelas e sal da mesma forma. Esse tempero pode ser adicionado diretamente na comida, mas lembre-se de que você não precisa mais adicionar sal ao prato.
Alho salgado em pedaços é bom tanto em saladas quanto em sopas e pratos principais.
Alho em salmoura
Para cozinhar o alho em salmoura, você precisará de:
- cabeças de alho;
- 100 gramas de sal por 1 litro de água.
Você não precisa separar o alho em dentes, você deve deixar as cabeças intactas. No entanto, antes de salgar, remova todas as raízes, escamas e folhas danificadas e, em seguida, enxágue bem o alho em água corrente, certificando-se de que não haja sujeira ou poeira sobre as cabeças. Em seguida, coloque o alho em potes grandes, de preferência de três litros, e cubra com água fria. Nos próximos três dias, você deve trocar regularmente a água das latas, cerca de duas vezes ao dia. Depois disso, a água dos recipientes deve ser drenada. Agora todos os procedimentos preparatórios estão concluídos e você pode começar a salgar o alho diretamente.
Um pote de alho cheio de salmoura deve ser esterilizado levando-o para ferver em uma panela com água.
Prepare uma salmoura de água e sal, leve o líquido para ferver e leve à geladeira, em seguida, despeje o alho com a salmoura. Agora basta enrolar os potes com tampas especiais e mandá-los para armazenamento.
