Grayling tem um sabor incrível. Muitos pratos podem ser preparados a partir desses peixes, é melhor salgar, pois requer um mínimo de esforço e requer uma pequena quantidade de ingredientes.
Produtos necessários para salgadura de grayling
A receita clássica para salgar grayling inclui os seguintes ingredientes:
- grayling - 3 kg;
- sal de mesa - 4 colheres de chá;
- cebolas - 2 peças;
- folha de louro - 3 pcs;
- pimenta preta - 2 colheres de chá;
- cravo-da-índia moído - 5 g.
Processo de cozimento de peixe
Para salgar o grayling adequadamente, você deve seguir uma certa sequência na preparação de tal prato. Em primeiro lugar, é preciso pegar o peixe fresco, enxaguar em água corrente, colocá-lo sobre uma tábua e retirá-lo com uma faca afiada. Em seguida, corte a barriga de cada grayling e remova os miúdos. Além disso, é necessário raspar a película a preto e branco que ficará presente no interior do peixe.
Enxágüe cada grayling com água novamente, coloque sobre uma tábua e corte em porções. É desejável que tenham uma espessura de 1 a 1,5 cm. Afinal, salgar o peixe demorará muito menos tempo e esses pedaços são muito mais convenientes para comer.
Transfira o peixe picado para uma tigela funda, polvilhe com sal, pimenta-do-reino e cravo-da-índia moído. Misture bem e reserve. Neste momento, retire as cebolas das cascas, enxágue em água e coloque sobre uma tábua de cortar. Corte os vegetais em meias argolas finas. Em seguida, coloque a cebola em uma tigela com o peixe e misture tudo, acrescente o louro, cubra tudo com filme plástico e deixe na geladeira.
Todo mundo determina o tempo para salgar grayling para si mesmo. Você pode pegar o peixe depois de 1 hora. Será ligeiramente salgado, mas ao mesmo tempo já adequado para consumo. O sabor do grayling cru não será sentido, já que a cebola vai abrir mão de seu suco e os temperos terão tempo para adicionar picante ao peixe. Se quiser que fique bem salgado, deixe na geladeira por um dia, depois pode servir junto com as rodelas de cebola à mesa. Este prato vai bem com purê de batata e acompanhamentos de cereais.
Dicas de salga para grayling
Se você pescou ou comprou um peixe tão pequeno, depois de remover as escamas e remover os miúdos, não poderá cortá-lo em pedaços. Basta esfregar cada peixe com sal e temperos por dentro e por fora, para que marine por todos os lados. Em seguida, misture com as rodelas de cebola e deixe salgar na geladeira por três dias.
Você pode usar ervilhas em vez de pimenta-do-reino moída, e o cravo pode substituir qualquer outro tempero de sua preferência.
