As sopas são uma ótima maneira de se recarregar com caldos de carne, vegetais e peixe, que são rapidamente absorvidos pelo organismo. O Solyanka ocupa um lugar especial entre os pratos quentes, é um verdadeiro cartão de visita da cozinha russa.
É necessário
- - 300-400 gramas de carne bovina com osso para caldo;
- - 100 gramas de presunto;
- - 2 salsichas;
- - 100 gramas de linguiça defumada ou defumada;
- - 2 cebolas;
- - 1 cenoura;
- - 4 picles;
- - uma colher e meia de sopa de purê de tomate;
- - azeitonas a gosto;
- - alcaparras - não mais do que uma colher de chá;
- - verdes;
- - limão.
Instruções
Passo 1
Para preparar a base da miscelânea, é necessário ferver um caldo de carne forte: despeje a carne com o osso com água, espere ferver, retire a espuma e continue cozinhando em fogo baixo por uma hora e meia.
Passo 2
Salgue o caldo meia hora antes do final do cozimento a gosto. O caldo precisa ser ligeiramente salgado, uma vez que tanto os derivados de carne quanto os picles que estarão na sopa já estão salgados. Do tempero vale a pena escolher apenas louro, pimenta e páprica, os pickles também darão seu sabor picante à miscelânea.
etapa 3
Pique a cebola finamente, frite até dourar, acrescente as cenouras picadas grosseiramente e refogue os legumes juntos. Misture a massa de tomate com os vegetais e deixe ferver sob a tampa por cerca de cinco minutos.
Passo 4
Corte pepinos e produtos de carne em tiras largas. Coe o caldo em uma peneira fina, acrescente os vegetais com o tomate, leve para ferver e coloque os pepinos e os derivados de carne na miscelânea sucessivamente. Ferva por 10-15 minutos. Deixe a mistura acabada infundida sob a tampa.
Etapa 5
Antes de servir a mistura, coloque verduras, algumas rodelas de limão, azeitonas cortadas em rodelas e uma colher de alcaparras em pratos, despeje a mistura quente, mas não fervente, acrescente o creme de leite a gosto.
