Se quiser agradar e surpreender seus entes queridos com um prato delicioso e gratificante, prepare linguiça caseira. É claro que será mais saboroso do que um comprado em uma loja. Além disso, você pode fantasiar com métodos de cozimento, porque existem muitos deles.
É necessário
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- carne - 3,5 kg;
- banha - 200 g;
- leite em pó - 2 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- açúcar - 1 colher de chá;
- Pimenta;
- sal.
Instruções
Passo 1
Você precisa começar a cozinhar linguiça caseira processando os intestinos destinados ao invólucro. Pegue os intestinos mais finos. Isso reduzirá o tempo de cozimento. Corte-os em pedaços e esprema todo o conteúdo. Enxágüe bem em água fria, depois remova os intestinos e limpe por dentro. Enxágüe novamente, mas primeiro em água fria e depois em uma solução fraca de permanganato de potássio.
Passo 2
Em seguida, comece a cozinhar carne picada. Você pode misturar carnes diferentes: vaca, porco ou cordeiro. Tudo depende das suas preferências de gosto e imaginação, mas note que a carne para carne picada deve ser preparada com antecedência: deve ser gelada. Liberte-o dos ossos e da cartilagem desnecessária. Limpar. Corte em pedaços pequenos, salgue e leve à geladeira por 24 horas, passe a carne por um moedor de carne. Adicione sal a gosto, uma colher de chá de açúcar e pimenta. Pique o alho bem fino e acrescente também à carne picada, pule a banha separadamente para obter pequenos pedaços ou pique finamente. Misture com a carne picada e acrescente o leite em pó, mexendo bem. Isso permitirá que você alise a carne picada e se livre do excesso de umidade.
etapa 3
Agora recheie os intestinos com eles, tendo-os previamente amarrado de um lado. Para apertar bem a carne picada, pode usar um acessório especial para o moedor de carne. Você não precisa usar uma faca. Você também pode encher os intestinos com uma seringa de pasteleiro. Note que em nenhum caso deve haver espaços vazios. Você precisa encher muito bem, até o limite, porque o volume diminuirá durante o cozimento. Quando estiver cheio, amarre a outra extremidade do intestino. Perfure um pouco a casca. Isso deve ser feito com muito cuidado para não prejudicar a integridade de todo o intestino, coloque a linguiça na geladeira por um tempo.
Passo 4
Em seguida, você pode começar a cozinhar diretamente, colocando a salsicha no defumador por uma hora e, em seguida, cozinhe em uma panela grande por cerca de quarenta minutos. Mas tente ter cuidado para não ferver a água enquanto estiver fervendo. Isso evita que a gordura derreta, retire a linguiça, deixe esfriar e leve à geladeira. Bom apetite.
