A linguiça caseira é uma alternativa deliciosa às carnes frias compradas em lojas. Existem muitas receitas, a maioria das quais pode ser facilmente implementada na sua própria cozinha. Qualquer carne serve: carne de porco, vaca, frango, peru e até carne de cavalo. Especiarias corretamente selecionadas e estrita aderência à tecnologia ajudarão a tornar o prato mais saboroso.
Linguiça de porco caseira
A carne de porco é a carne mais acessível e muito tenra. Ele pode ser usado para preparar uma iguaria com um teor mínimo de gordura que se derrete na boca.
Ingredientes:
- 2 kg de porco magro desossado
- 1 ovo;
- 5 colheres de sopa. eu. creme seco;
- 5 dentes de alho;
- sal e açúcar a gosto;
- Pimenta preta da terra;
- ervas aromáticas (alecrim, tomilho, orégano).
Descasque a carne das veias e estrias de gordura, passe no liquidificador ou na manivela de moedor de carne. Adicione o alho descascado, o creme de leite seco, o açúcar e o sal e triture novamente. Se veias forem encontradas na carne picada, o procedimento pode ser repetido. A mistura finalizada deve ser lisa e macia. Adicione um ovo e pimenta-do-reino moída. Sove a carne picada com as mãos.
Espalhe uma folha de pergaminho sobre a mesa, coloque a carne em branco sobre ela, formando um pão alongado. Enrole a carne picada com força, torcendo as pontas nas bordas. Para evitar que o feixe se desenrole, fixe-os com barbante. Faça várias salsichas pequenas, embrulhe cada uma em papel alumínio.
Ferva a água em uma panela, acrescente as salsichas, feche a tampa e cozinhe por pelo menos uma hora em fogo baixo. Retire os produtos com uma escumadeira, deixe esfriar e leve à geladeira por 8-12 horas. Em seguida, desdobre os pacotes, enrole as salsichas em ervas aromáticas picadas e embrulhe-as novamente em pergaminho seco. Os produtos acabados são armazenados na geladeira por 2 semanas.
Salsicha de frango
Um produto muito delicado que pode ser servido como um delicioso aperitivo quente ou prato principal.
Ingredientes:
- 2 kg de coxas de frango;
- 5 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
- Sal e pimenta a gosto;
- mistura de caril;
- intestinos naturais.
Retire a carne dos ossos e pique. Adicione o alho picado, sal, pimenta, curry, sementes de mostarda. Amasse tudo bem. Limpe os intestinos e recheie-os com carne picada através de um bico especial. A partir do número especificado de ingredientes, serão obtidas 3-4 salsichas.
Coloque os produtos acabados em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por 15 minutos, depois fure a casca em vários lugares e leve ao forno. Asse as linguiças até dourar e sirva quente.
Salsichas quentes
A carne de porco produz enchidos muito suculentos, que se servem melhor com vegetais.
Ingredientes:
- 3 kg de pescoço de porco;
- 700 g de banha;
- 3 colheres de sopa. eu. agua;
- 3 vozes de alho;
- intestinos de porco frescos;
- Sal e pimenta a gosto.
Enxágue os intestinos, limpe e deixe de molho por 2 horas. Enxágüe as conchas novamente. Corte a carne e a banha em pedaços bem pequenos, passe o alho por uma prensa, acrescente a água, a pimenta, o sal, amasse tudo bem. Encha as cascas com carne picada usando um acessório de moedor de carne, amarre as pontas com um fio.
Numa panela grande, ferva a água e disponha a linguiça, furando a tripa em vários lugares. Após 7 minutos, retire os produtos com uma escumadeira e coloque-os em uma luva para assar junto com pequenos pedaços de bacon. Frite em forno pré-aquecido por 1, 5 horas. Abra a manga 10 minutos antes de estar pronto para dourar as linguiças.
Salsicha seca
Uma iguaria com sabor picante e picante pode ser preparada em casa, mas o processo será demorado. É melhor usar menos gordura de porco ou boi.
Ingredientes:
- 1,2 kg de carne de porco magra;
- 800 g de bacon;
- 40 g de sal de nitrito;
- 1 colher de chá pimenta da Jamaica esmagada;
- 2 colheres de chá pimenta branca moída;
- 2 colheres de chá pó de alho;
- intestinos de porco.
Coloque a carne e o bacon no congelador por várias horas, cortados em tiras finas. Adicione os ingredientes secos e misture bem. Encha os intestinos lavados com carne picada, amarre as pontas com fio. Colocar os produtos em paletes, pressionar com opressão e colocar na geladeira por 3-4 dias. Em seguida, pendure as salsichas em um local seco e quente por 15-20 dias. As iguarias prontas conservam-se bem na geladeira.
Linguiça de peru
Uma variante de um tratamento dietético que não requer tripas especiais
Ingredientes:
- 250 g de peru picado;
- 200 g de carne moída;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá sal;
- 2 colheres de chá mostarda dijon;
- pimenta a gosto;
- uma pitada de noz-moscada;
- 0,5 colher de chá coentro.
Pique a cebola, misture com o peru picado e a carne, acrescente sal e temperos. Sove tudo com as mãos, cubra a carne picada com papel alumínio e leve à geladeira por meia hora. Forme as salsichas pequenas, arrume-as em uma bandeja e leve ao freezer. Frite os produtos numa frigideira ou grelha, sirva com salada fresca e acompanhamento de legumes.
